[发明专利]一种洁净度万级的六神曲规模化可控发酵方法

权利要求书

1.一种洁净度万级的六神曲规模化可控发酵方法，其特征在于所述方法由以下步骤组成：

步骤(1)：将青蒿、辣蓼、苍耳草、赤小豆、苦杏仁、麦麸、面粉粉碎后加水拌料，制曲；

步骤(2)：将步骤(1)获得的曲料置于洁净度万级的发酵车间内，控制发酵条件为：空气洁净度1万级以上，发酵车间保持大于非洁净区域压力10Pa以上，发酵温度25～35℃，发酵环境湿度70％～90％，发酵时间为48～72小时；

步骤(3)：将发酵完成后的六神曲在40～60℃下通风干燥至恒重。

2.根据权利要求1所述的洁净度万级的六神曲规模化可控发酵方法，其特征在于：所述步骤(1)中，各原料按如下质量份配比：青蒿0.2～2份、辣蓼0.2～2份、苍耳草0.2～2份、赤小豆2～5份、苦杏仁2～5份、麦麸20～50份、面粉20～50份，粉碎过40～60目筛。

3.根据权利要求1所述的洁净度万级的六神曲规模化可控发酵方法，其特征在于：所述步骤(1)中，制曲的曲料中含水量为35wt.％～45wt.％。

4.根据权利要求1所述的洁净度万级的六神曲规模化可控发酵方法，其特征在于：所述步骤(2)中，所述洁净度万级的发酵车间通过空气自净装置控制洁净度，通过恒温空调控制温度，通过具有恒湿模式的工业级空气加湿器控制湿度。

5.根据权利要求1所述的洁净度万级的六神曲规模化可控发酵方法，其特征在于：所述步骤(2)中，控制发酵温度28～32℃，发酵环境湿度80％～85％，发酵时间为48～60小时。

6.根据权利要求1所述的洁净度万级的六神曲规模化可控发酵方法，其特征在于：所述步骤(3)中，将发酵完成后的六神曲在55～60℃下通风干燥36～48小时。