[发明专利]一种具有解酒功能的海棠果脯的制备方法

权利要求书

1.一种具有解酒功能的海棠果脯的制备方法，其特征在于：所述方法步骤具体为：

步骤一：选料清洗：选择初熟期的海棠果果实作为原料，清水淋洗后控干水分；

步骤二：装入密闭容器：按照海棠果0.002～0.005％的质量比加入果胶酶，然后分装入不锈钢容器内，密封，控制加工期间容器内的湿度为80～90％；

步骤三：变温熟成：(1)温度在0.5～1h由室温匀速升至45～55℃，保持此温度4.5～6.0h；(2)再由45～55℃匀速升至96～99℃，期间用时1.0～1.5h，保持此温度5～6h；(3)之后由96～99℃匀速降温至70℃，历时3.5～4h，保持此温度165～170h；(4)再由70℃匀速升至82℃，历时1～1.5h，保持23～24h；(5)然后由82℃升至95℃，历时1～1.5h，保持此温度6～8h；(6)由95℃缓慢降温至45℃，历时3.5～4h；

步骤四：干燥与包装：除掉密闭容器盖子，50～60℃鼓风干燥20～24h去除水分，至含水量为40～45％，紫外线辐照20～25min后装袋，4℃冷藏保存。

2.根据权利要求1所述的一种具有解酒功能的海棠果脯的制备方法，其特征在于：步骤二中，果胶酶以无菌水配制成质量百分数为1～3％的溶液，均匀喷洒到海棠果表面。

3.根据权利要求1所述的一种具有解酒功能的海棠果脯的制备方法，其特征在于：所述方法还包括提取液制备：将葛根与高良姜用高速粉碎机分别粉碎后，过100目筛，葛根与高良姜按照20：5的质量比充分混匀，按照质量体积比1g：5mL的比例加入纯净水，煮沸后，文火煮2.0～2.5h，过滤，滤渣再次按照同样比例加水，重复煮2.0～2.5h，过滤，合并两次滤液；在变温熟成的第(3)步时，打开容器，按照海棠果与滤液为3：10的质量比将葛根与高良姜的滤液充分喷淋在海棠果表面，然后重新密封，继续变温熟成程序。

4.根据权利要求1所述的一种具有解酒功能的海棠果脯的制备方法，其特征在于：步骤四中，所述紫外线辐照的辐照强度大于70uW/cm²。