[发明专利]一种能够改善肠道功能的葛根发酵饮品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种能够改善肠道功能的葛根发酵饮品及其制备方法，涉及葛根饮品技术领域，葛根发酵饮品的原料包括以下重量份数配比的原料：葛根150‑170份、酵母菌20‑40份、益生菌20‑40份、酸奶菌8‑12份、水果辅料40‑50份、食品辅料40‑50份、蜂胶8‑10份、食用增稠剂8‑10份、木糖醇4‑6份。该能够改善肠道功能的葛根发酵饮品及其制备方法，通过高温蒸煮步骤和固液分离能够避免破碎压榨的步骤，相比于破碎压榨取液，上述步骤能够更加充分将葛根汁液进行制出，有效的提高了葛根的利用率，进而减少了葛根材料的浪费，通过水果辅料和食品辅料的添加，能够充分将其对肠胃的改善功能开发出来。

技术领域

本发明涉及葛根饮品技术领域，具体为一种能够改善肠道功能的葛根发酵饮品及其制备方法。

背景技术

葛根在我国南方的一些地区比较多见，不仅可以当做蔬菜进行烹饪食用，而且它还是一味药材，对人体有着诸多的功效；葛根一般多生长在山坡、路边草丛以及比较阴暗潮湿的地方，葛根的主要成分是淀粉，另外还含有黄酮类化合物，包括大豆甙、葛根素，另外还含有蛋白质、氨基酸、铁、铜、硒等营养元素。

目前部分的葛根发酵饮品，只是简单将葛根进行破碎榨汁处理，没有充分将葛根汁液提取出来，造成葛根材料会有浪费的情况发生，没有添加一些具有功效的物质，导致其对肠胃的改善功能没有很好地开发出来，功效有待提高。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能够改善肠道功能的葛根发酵饮品及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的至少一个问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种能够改善肠道功能的葛根发酵饮品，其包括以下重量份数配比的原料：葛根150-170份、酵母菌20-40份、益生菌20-40份、酸奶菌8-12份、水果辅料40-50份、食品辅料40-50份、蜂胶8-10份、食用增稠剂8-10份、木糖醇4-6份。

优选的，所述水果辅料包括以下重量份数配比的原料：菠萝13-15份、苹果13-15份、芒果14-20份。

优选的，所述食品辅料包括以下重量份数配比的原料：洋葱浆液13-15份、木耳浆液13-15份、南瓜浆液14-20份。

一种能够改善肠道功能的葛根发酵饮品制备方法，其包括以下步骤：

S1、原材料清洗：将相应份数的葛根使用高压水枪进行冲洗，冲洗至少1-3遍，高压水枪的压力值为30-40帕，冲洗后的葛根表面没有异物残留；

S2、原材料去皮切片：将所述S1中清洗好的原材料使用去皮刀将葛根的表皮去除，去除后进行清洗，清洗后要保证葛根表面干净，没有异物残留，然后洗净后沥干备用，将沥干后的葛根进行切片；

S3、高温蒸煮：将所述S3中切片后的葛根进行放置在高温蒸煮装置内，然后控制高温蒸煮装置的启动，高温蒸煮的温度为90-110℃，蒸煮时间为20-30min，高温蒸煮后取出得到杀菌后的葛根片，然后静置10-14min，静置时在葛根片的上方放置通风过滤罩，避免有异物掉入到葛根片上；

S4、搅拌：将所述S3中制备的葛根片放入搅拌装置内进行搅拌，搅拌装置的搅拌桨转速为200-300r/min，搅拌转速为10-14min，然后得到葛根泥；

S5、固液分离：将所述S4中制备好的葛根泥加入到固液分离器内，固液分离器的转速为300-400r/min，分离时间为8-10min，然后将分离后的葛根汁液进行收集；

S6、汁液过滤：将所述S5中分离好的葛根汁液加入到过滤装置内进行过滤，过滤装置内部的过滤网为90-110目；