[发明专利]一种能够改善肠道功能的葛根发酵饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种能够改善肠道功能的葛根发酵饮品，其特征在于：包括以下重量份数配比的原料：葛根150-170份、酵母菌20-40份、益生菌20-40份、酸奶菌8-12份、水果辅料40-50份、食品辅料40-50份、蜂胶8-10份、食用增稠剂8-10份、木糖醇4-6份。

2.根据权利要求1所述的一种能够改善肠道功能的葛根发酵饮品，其特征在于：所述水果辅料包括以下重量份数配比的原料：菠萝13-15份、苹果13-15份、芒果14-20份。

3.根据权利要求1所述的一种能够改善肠道功能的葛根发酵饮品，其特征在于：所述食品辅料包括以下重量份数配比的原料：洋葱浆液13-15份、木耳浆液13-15份、南瓜浆液14-20份。

4.一种能够改善肠道功能的葛根发酵饮品制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1、原材料清洗：将相应份数的葛根使用高压水枪进行冲洗，冲洗至少1-3遍，高压水枪的压力值为30-40帕，冲洗后的葛根表面没有异物残留；

S2、原材料去皮切片：将所述S1中清洗好的原材料使用去皮刀将葛根的表皮去除，去除后进行清洗，清洗后要保证葛根表面干净，没有异物残留，然后洗净后沥干备用，将沥干后的葛根进行切片；

S3、高温蒸煮：将所述S3中切片后的葛根进行放置在高温蒸煮装置内，然后控制高温蒸煮装置的启动，高温蒸煮的温度为90-110℃，蒸煮时间为20-30min，高温蒸煮后取出得到杀菌后的葛根片，然后静置10-14min，静置时在葛根片的上方放置通风过滤罩，避免有异物掉入到葛根片上；

S4、搅拌：将所述S3中制备的葛根片放入搅拌装置内进行搅拌，搅拌装置的搅拌桨转速为200-300r/min，搅拌转速为10-14min，然后得到葛根泥；

S5、固液分离：将所述S4中制备好的葛根泥加入到固液分离器内，固液分离器的转速为300-400r/min，分离时间为8-10min，然后将分离后的葛根汁液进行收集；

S6、汁液过滤：将所述S5中分离好的葛根汁液加入到过滤装置内进行过滤，过滤装置内部的过滤网为90-110目；

S7、汁液发酵：将所述S6中制备好的葛根汁液加入到发酵罐内，然后将相应份数的酵母菌也加入到发酵罐，然后进行第一次发酵，第一次发酵时间为200-280h，发酵温度为4-26℃，然后将相应份数的益生菌也加入到发酵罐，然后进行第二次发酵，第二次发酵时间为220-300h，发酵温度为5-31℃，然后将相应份数的酸奶菌也加入到发酵罐，然后进行第三次发酵，第三次发酵时间为240-320h，发酵温度为6-32℃，以此制得葛根乳液；

S8、制成：将所述S7中发酵制成的葛根乳液加入到搅拌混合装置内，然后将相应份数的水果辅料、食品辅料、蜂胶和木糖醇加入到搅拌混合装置内，控制搅拌混合装置的启动，搅拌混合装置的搅拌桨的转速为80-100r/min，温度为40-50℃，混合时间为30-40min，然后将相应份数的食用增稠剂也加入到搅拌混合装置内，搅拌桨的转速提高为100-140r/min，温度提高为60-70℃，混合时间为18-22min，然后将其倒出收集，然后得到葛根饮品；

S9、成品过滤：将所述S8中制成的葛根饮品加入到真空过滤装置内进行过滤，真空过滤装置内的过滤网为70-80目；

S10、成品杀菌：将所述S9中制成的葛根饮品加入到巴氏杀菌机内，控制巴氏杀菌机的启动将葛根液进行杀菌；

S11、质检包装：将所述S10中过滤好的葛根饮品进行质检，质检完成后倒入灌装机中并向指定包装内进行灌装、封口，即得该一种能够改善肠道功能的葛根发酵饮品。

5.根据权利要求4所述的一种能够改善肠道功能的葛根发酵饮品制备方法，其特征在于：所述S5中巴氏杀菌机的型号为YS-5000。

6.根据权利要求4所述的一种能够改善肠道功能的葛根发酵饮品制备方法，其特征在于：所述S8中水果辅料加入前先放入破碎机内进行破碎，破碎转速为200-400r/min，时间为8-10min，然后再加入到过滤装置内进行过滤，过滤装置的过滤网为70-80目。