[发明专利]一种全营养全谷多维膳食粉的加工方法

权利要求书

1.一种全营养全谷多维膳食粉的加工方法，其特征在于它是按以下步骤进行的：

一、在温度为37℃～45℃的条件下，将含种皮的稻谷浸泡0.5h～2h，得到种皮软化的稻谷；

二、控制种皮软化的稻谷种皮含水率为60％～70％，得到控制含水率后的稻谷；

三、在湿度为80％～90％及温度35℃～40℃的条件下，将控制含水率后的稻谷胚芽孕育20h～24h，胚芽孕育出且不冲破种皮，得到胚芽孕育后的稻谷；

四、将胚芽孕育后的稻谷进行表面清洗，去除谷物表面金属屑，得到清洗后的稻谷；

五、将清洗后的稻谷机械粉碎至原体积的1/4～1/3，得到粉碎后的颗粒；

六、在温度为35℃～40℃及pH值为3.5～4.2的条件下，同时向发酵罐中添加乳酸菌及枯草杆菌蛋白酶发酵粉碎后的颗粒20h～24h，然后自然沉淀，在离心转速为800r/min～1200r/min的条件下，离心脱水3min～5min，去掉部分发酵液，得到发酵后的颗粒溶液，且发酵过程中胚芽生长且不冲破种皮；

所述的乳酸菌接种量为每毫升140CFU～150CFU；所述的枯草杆菌蛋白酶接种量为体系质量的万分之0.5至万分之0.55；

七、将发酵后的颗粒溶液进行第一次锉磨至粒径为60目～70目，然后进行第二次锉磨至粒径为140目～200目，得到超细粉体浆料；

所述的将发酵后的颗粒溶液进行第一次锉磨至粒径为60目～70目，具体是按以下步骤进行的：将发酵后的颗粒溶液置于筒套内，利用滚筒槽式磨刀研磨至粒径为60目～70目；所述的滚筒槽式磨刀的槽宽为60目～70目，所述的滚筒槽式磨刀与筒套之间的距离为100目～110目；

所述的进行第二次锉磨至粒径为140目～200目，具体是按以下步骤进行的：利用滚筒槽式磨刀研磨至粒径为140目～200目；所述的滚筒槽式磨刀的槽宽为140目～200目，滚筒槽式磨刀与筒套之间的距离为100目～110目；

八、控制超细粉体浆料的含水率为60％～65％，得到控制含水率后的粉体浆料；

九、将控制含水率后的粉体浆料高压喷粉，在压力为1.5MPa～2.2MPa的条件下，使得粉体浆料0.1s内瞬时通过温度为235℃～245℃的环境中，最后包装，即完成全营养全谷多维膳食粉的加工方法。

2.根据权利要求1所述的一种全营养全谷多维膳食粉的加工方法，其特征在于步骤一中所述的稻谷为大米、小米、黄米或玉米。

3.根据权利要求1所述的一种全营养全谷多维膳食粉的加工方法，其特征在于所述的滚筒槽式磨刀中的槽为相互交叉的槽。

4.根据权利要求1所述的一种全营养全谷多维膳食粉的加工方法，其特征在于步骤一中在温度为40℃～45℃的条件下，将含种皮的稻谷浸泡1h～2h，得到种皮软化的稻谷。

5.根据权利要求1所述的一种全营养全谷多维膳食粉的加工方法，其特征在于步骤二中控制种皮软化的稻谷种皮含水率为65％～70％，得到控制含水率后的稻谷。

6.根据权利要求1所述的一种全营养全谷多维膳食粉的加工方法，其特征在于步骤三中在湿度为85％～90％及温度35℃～40℃的条件下，将控制含水率后的稻谷胚芽孕育24h，得到胚芽孕育后的稻谷。

7.根据权利要求1所述的一种全营养全谷多维膳食粉的加工方法，其特征在于步骤六中在温度为35℃～40℃及pH值为3.5～4.2的条件下，同时向发酵罐中添加乳酸菌及枯草杆菌蛋白酶发酵粉碎后的颗粒24h，然后自然沉淀，在离心转速为1000r/min～1200r/min的条件下，离心脱水5min，去掉部分发酵液，得到发酵后的颗粒溶液。

8.根据权利要求1所述的一种全营养全谷多维膳食粉的加工方法，其特征在于步骤九中将控制含水率后的粉体浆料高压喷粉，在压力为1.5MPa～2.2MPa的条件下，使得粉体浆料0.1s内瞬时通过温度为240℃的环境中，最后包装。