[发明专利]一种橙碳量子点结合微波-射频处理特色豆制品控菌提质的方法

权利要求书

1.一种橙碳量子点结合微波-射频处理特色豆制品控菌提质的方法，其特征在于步骤为：

（1）筛选：挑选品质良好的特色豆制品放入蒸煮袋中；所述特色豆制品为经过油炸处理的豆腐胚；

（2）包装：将橙碳量子点混入调味液中，将混匀的调味液按比例倒入装有豆制品的蒸煮袋内，进行真空包装；

所述的橙碳量子点的制备步骤为：

a、将橙子去皮，榨汁；

b、将步骤a所得橙汁在水热反应釜中进行水热反应，反应温度为150～240℃，反应时间为2～10 h；

c、将步骤b所得反应产物先进行离心，得上清液，即为橙碳量子点；

所述的橙碳量子点的纳米颗粒大小为0.72-4.19 nm；

（3）微波-射频处理：将步骤（2）包装好的样品放入微波发生装置内，进行第一阶段微波杀菌处理，所述的第一阶段微波杀菌条件为功率280-700 W，频率2450 MHz，第一阶段微波杀菌加热时间为20~60s；微波杀菌处理后，迅速将装有样品的蒸煮袋放入射频装置内进行射频处理，所述的射频杀菌条件为功率6kW，频率27MHz，板间距14～20mm，射频加热时间为10～30min；射频处理结束，再次将装有样品的蒸煮袋放入微波腔内进行第二阶段微波杀菌处理，所述的第二阶段微波杀菌处理条件为功率280-700 W，频率2450 MHz，第二阶段微波杀菌处理加热时间为15~40s；

（4）后处理：将步骤（3）杀菌后的装有样品的蒸煮袋用25~30℃流动水冷却至室温；晾干后即得控菌提质的特色豆制品。

2.根据权利要求1所述橙碳量子点结合微波-射频处理特色豆制品控菌提质的方法，其特征在于：步骤（2）所述的橙碳量子点对大肠杆菌的最小杀菌浓度为200µg/mL；所述的橙碳量子点对铜绿假单胞菌的最小杀菌浓度为100µg/mL；所述的橙碳量子点对金黄色葡萄球菌的最小杀菌浓度为200µg/mL；所述的橙碳量子点对变异链球菌的最小杀菌浓度为100µg/mL。