[发明专利]一种基于无菌液体饮品的无菌配制工艺

说明书

本发明涉及一种基于无菌液体饮品的无菌配制工艺，包括：将原辅料物料包进行紫外杀菌，杀菌结束后，利用负压称量仓对物料包内的原辅料进行称重配比，得到混合物料并对混合罐进行在线清洗和在线灭菌，清洗灭菌后，将混合物料放入混合罐中进行配制，得到配制液并利用无菌压缩空气进行输送得到储备液，在这个过程中，利用水浸入检测法对第一除菌级过滤器和第二除菌级过滤器的的滤芯进行完整性检测，根据检测结果，对检测时不符合条件的第一储备液进行再过滤处理，对检测时不符合条件的第二储备液进行过滤压力调节，从而全程不使用防腐剂就得到无菌液体饮品，节约了资源，保持了无菌液体饮品的有效成品，确保了无菌液体饮品的营养成分没有任何损失。

技术领域

本发明涉及食品的加工工艺领域，尤其涉及一种基于无菌液体饮品的无菌配制工艺。

背景技术

随着人们生活水平的提高，无菌液体饮品已经是人们追求安全健康生活必不可少的日常饮用品。无菌是指没有活菌的意思，是生物技术中的一个重要概念。只有在培养基、发酵设备等处于无菌的前提下，微生物接种后，才能实现纯种培养，最终得到所需的产品。防止微生物进入机体或物体的方法，称为无菌操作或无菌技术。

为了获得无菌液体饮品，目前在行业中的配制工艺是将原料和辅料(例如防腐剂)进行单独杀菌，然后在无菌的状态下再按照所需比例混合，用灌装设备进行灌装，防腐剂的使用会造成资源的浪费，且会改变无菌液体饮品的有效成品，导致其营养成分有损失。

发明内容

为此，本发明提供一种基于无菌液体饮品的无菌配制工艺，可以有效解决现有技术中的技术问题。

为实现上述目的，本发明提供一种基于无菌液体饮品的无菌配制工艺，包括：

步骤一，在外清室内利用饮用水将装有原辅料的物料包表面进行擦拭去尘，擦拭后送入物料双锁缓冲室进行紫外杀菌，杀菌结束后，将物料包放入暂存室备用；

步骤二，按照预先计算好的配比，利用负压称量仓对物料包内的原辅料进行称重配比，得到混合物料；

步骤三，对混合罐进行在线清洗和在线灭菌，在灭菌过程中，利用温度监测探头对在线灭菌的温度进行实时监控和测量，将实时温度与预设温度进行比较，若不符合第一预设条件，计算机会自动发出报警，同时终止本次灭菌；若符合第一预设条件，关闭物料进出口阀门及排放阀；

步骤四，将所述混合物料和注射用水放入已经进行过在线清洗和在线灭菌并且清洗和灭菌均达标的混合罐内，通过下置式磁力搅拌器搅拌上述混合物料和注射用水以得到配制液，通过夹套对搅拌完成的配制液进行冷却，在冷却过程中，利用温度传感器对所述配制液的温度进行实时检测，通过控制冷却时间以使所述配制液达到冷却温度，冷却完成后，利用无菌压缩空气将冷却后的配制液依次通过澄清级预过滤器、第一预过滤器和第一除菌级过滤器以将冷却后配制液输送至第一无菌储罐以得到第一储备液；

步骤五，所述冷却后配制液输送完成后，利用水浸入检测法对第一除菌级过滤器的滤芯进行完整性检测，计算机将检测结果与预设结果进行比较，若比较结果符合第二预设条件，则计算机判定所述第一储备液无菌；

若计算机判定比较结果不符合第二预设条件，利用无菌压缩空气将所述第一无菌储罐内的第一储备液依次通过第二预过滤器和第二除菌级过滤器输送至第二无菌储罐以得到第二储备液，利用水浸入检测法对所述第二除菌级过滤器的滤芯进行完整性检测，若比较结果符合第三预设条件，则计算机判定所述第二储备液无菌；

若计算机判定比较结果不符合第三预设条件，所述计算机在检测第二除菌级过滤器的滤芯完整性时计算压力差值系数、将压力差值系数与第二除菌预设压力差值系数区间矩阵A中的参数进行匹配并根据匹配结果调节检测第二除菌过滤器的滤芯完整性时的压力，调节后，计算机将调节后的压力差值与调节前的压力差值进行比较，若比较结果符合第四预设条件，则计算机判定所述第二储备液无菌；

若计算机判定比较结果不符合第四预设条件，则计算机判定所述第二储备液不是无菌；