[发明专利]一种植物胶类凝胶软糖的制备方法在审
| 申请号： | 202011250582.0 | 申请日： | 2020-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN112401045A | 公开（公告）日： | 2021-02-26 |
| 发明（设计）人： | 刘飞;钟芳;宋心玉;陈茂深;徐菲菲 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23G3/42 | 分类号： | A23G3/42;A23G3/36 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 王晓东 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 植物 凝胶 软糖 制备 方法 | ||
1.一种植物胶类凝胶软糖的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
准备原料：准备胶糖粉、酸味液和果汁液作为原料；
制备糖果：溶解果葡糖浆，加入所述胶糖粉，加热搅拌，熬煮到可溶性固形物含量73-75Brix，加入所述果汁液，调整可溶性固形物含量至71-73Brix，立即倒入硅胶模具待成型，脱模于烘箱35℃干燥10h即可。
2.根据权利要求1所述的植物胶类凝胶软糖的制备方法，其特征在于：所述胶糖粉为将κ-卡拉胶、羟甲基纤维素钠(CMC)同时与糖混合制得。
3.根据权利要求1或2所述的植物胶类凝胶软糖的制备方法，其特征在于：所述胶糖粉按照质量份数记，包括κ-卡拉胶2.4-4.0份、CMC 0-1.6份，糖40-60份。
4.根据权利要求1～3中任一所述的植物胶类凝胶软糖的制备方法，其特征在于：所述胶糖粉按照质量份数记，包括κ-卡拉胶3.2份，CMC 0.8份，糖40份。
5.根据权利要求1所述的植物胶类凝胶软糖的制备方法，其特征在于：所述果汁液为将果汁与甘油混合均匀，混合均匀，得果汁液。
6.根据权利要求1或5所述的植物胶类凝胶软糖的制备方法，其特征在于：所述果汁液按照质量份数记，包括甘油4-6份、果汁10-15份。
7.根据权利要求1、5、6中任一所述的植物胶类凝胶软糖的制备方法，其特征在于，所述果汁液按照质量份数记，包括甘油3份，果汁20份。
8.根据权利要求1所述的植物胶类凝胶软糖的制备方法，其特征在于：所述酸味剂包括柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾中的一种或几种。
9.根据权利要求1所述的植物胶类凝胶软糖的制备方法，其特征在于：所述促凝胶剂包括氯化钾、磷酸氢二钾中的一种或两种。
10.根据权利要求1所述的植物胶类凝胶软糖的制备方法，其特征在于：所述糖为白砂糖。
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