[发明专利]一种黄精酵素抗疲劳饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种黄精酵素抗疲劳饮料，其特征在于，包括以下重量份的组分：黄精酵素原液20-50份、赤藓糖醇20-60份、牛磺酸0.1-0.5份、咖啡因0.05-0.15份、薄荷冰0.01-0.05份、维生素份、维生素B12份、水200-1000份。

2.根据权利要求1所述的一种黄精酵素抗疲劳饮料，其特征在于，所述黄精酵素原液采用如下工艺制备：

(1)将黄精用清水洗净后沥干水分，然后粉碎至粒径≤50mm；

(2)向步骤(1)粉碎后的黄精中加入蔗糖和去离子水，然后投入至发酵罐中混合均匀后灭菌，然后静置至灭菌后的物料降至室温；

(3)向步骤(2)得到的降至室温的灭菌后的物料中加入果酒酵母菌，搅拌均匀后密封发酵48-52d至发酵罐产生大量酵素原液后停止发酵；

(4)将步骤(3)得到的发酵产物经板框过滤器处理后分理即得黄精酵素原液和发酵渣；

(5)收集黄精酵素原液并置于0-4℃的环境中低温保存即可。

3.根据权利要求2所述的一种黄精酵素抗疲劳饮料，其特征在于，所述步骤(2)中重量比黄精：蔗糖：去离子水＝10:5:100。

4.根据权利要求2所述的一种黄精酵素抗疲劳饮料，其特征在于，所述步骤(2)中灭菌高压蒸汽灭菌，灭菌温度121℃、压力0.12MPa、时间20-30min。

5.根据权利要求2所述的一种黄精酵素抗疲劳饮料，其特征在于，所述步骤(3)中加入的果酒酵母菌重量为黄精重量的0.2％，发酵温度为20-25℃。

6.根据权利要求2所述的一种黄精酵素抗疲劳饮料，其特征在于，所述步骤(3)中发酵过程具体为：自发酵次日起，每天打开发酵罐放气同时400r/min搅拌1-3min，然后密闭，持续该操作30d；30d后每天400r/min搅拌2-3min，不开罐放气。

7.根据权利要求1-6任一项所述的一种黄精酵素抗疲劳饮料，其特征在于，所述黄精酵素原液为泰山黄精酵素原液。

8.一种权利要求1-7所述的黄精酵素抗疲劳饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：按重量称取黄精酵素原液、赤藓糖醇、牛磺酸、咖啡因、薄荷冰、维生素B6、维生素B12和水，然后将称取的原料置于配料罐中均质；

步骤二：将均质后的混合液泵入灌装机中，采用90℃热灌装，灌装后密封；

步骤三：将灌装密封后的成品投入杀菌釜中，加热至130-140℃杀菌10-20min后冷却至45℃，取出成品喷码、包装即得黄精酵素抗疲劳饮料。

9.根据权利要求8所述的一种黄精酵素抗疲劳饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤一中的均质具体操作为：设定预热温度为65℃，均质两次，第一次均质压力为30MPa，第二次均质压力为20MPa，至均质后混合物放置2h后不分层、无沉淀。