[发明专利]一种过滤及发酵一体式葡萄酒生产装置

说明书

本发明创造提供了一种过滤及发酵一体式葡萄酒生产装置，包括发酵罐和发酵罐上端的罐盖，在发酵罐内安装有隔挡结构，在隔挡结构上侧形成加工腔，隔挡结构下侧形成反应腔；隔挡结构包括斜向下的锥筒部以及锥筒部下端的圆筒部，圆筒部上设有筛孔；罐盖下端安装有能伸入圆筒部内的搅拌器，在罐盖上安装有用于驱动搅拌器动作的驱动器；发酵罐底部设有排出口，在发酵罐内处于隔挡结构下侧安装有过滤组件。本发明创造在加装原料后，利用封盖封严进料口，避免加工过程中有氧气掺入。在搅拌器的搅拌作用下，原料在加工腔内粉碎，汁液会顺圆柱筒部的筛孔向下流淌至封板结构上，在搅拌粉碎完成后，流入反应腔内的汁液会在反应腔内发酵。

技术领域

本发明创造属于葡萄酒生产设备技术领域，尤其是涉及一种过滤及发酵一体式葡萄酒生产装置。

背景技术

红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。由于氧气会导致有氧发酵，将酒精氧化为乙酸，影像葡萄酒的口感，整个发酵过程一般严格需要在密闭的无氧条件下进行，因此，对发酵设备要求较高。传统的发酵装置，尤其是在家庭以及酒吧等小型生产工况下，葡萄粒原料的粉碎搅拌与发酵通常都是在不同的装置中进行，在原料粉碎搅拌的过程中，以及向发酵装置装入粉碎后的汁液时，经常会掺入氧气，而产生有氧发酵，影响了葡萄酒的口感，因此，需要对现有的生产装置进行改进。

发明内容

有鉴于此，本发明创造旨在克服现有技术中的缺陷，提出一种过滤及发酵一体式葡萄酒生产装置，原料粉碎搅拌与发酵在同一容器内进行，极大的减少了氧气掺入，提高了葡萄酒品质，保证产品具有较好的口感。

为达到上述目的，本发明创造的技术方案是这样实现的：

一种过滤及发酵一体式葡萄酒生产装置，包括发酵罐和发酵罐上端的罐盖，在发酵罐内安装有隔挡结构，在隔挡结构上侧形成加工腔，隔挡结构下侧形成反应腔；所述隔挡结构包括斜向下的锥筒部以及锥筒部下端的圆筒部，圆筒部上设有筛孔；所述罐盖下端安装有能伸入圆筒部内的搅拌器，在罐盖上安装有用于驱动搅拌器动作的驱动器；所述发酵罐底部设有排出口，在发酵罐内处于隔挡结构下侧安装有过滤组件。

进一步，所述过滤组件包括固定在发酵罐内壁的支撑架，在支撑架上安装有过滤网。

进一步，所述过滤网包括对应圆筒部下端设置的封板结构，环绕封板结构外围设有网体；所述网体上设有多个凹部。

进一步，所述隔挡结构以及过滤组件均可拆卸安装在发酵罐内。

进一步，所述发酵罐内壁设有上固定环，在上固定环上端面设有若干上定位柱，所述隔挡结构的锥筒部上端设有上配合环，在上配合环上对应各所述上定位柱分别设有上配合孔。

进一步，所述发酵罐内壁设有下固定环，在下固定环上端面设有若干下定位柱，所述过滤组件的支撑架外缘设有下配合环，在下配合环上对应各所述下定位柱分别设有下配合孔。

进一步，所述驱动器包括伺服电机。

进一步，所述搅拌器包括杆体，在杆体下端安装有数个桨叶。

进一步，每一所述桨叶上均设有斜向上布置的上缘正向切刀、斜向上布置的上缘反向切刀、斜向下布置的下缘正向切刀、斜向下布置的下缘反向切刀、垂直于该桨叶的外缘正向切刀、以及垂直于该桨叶的外缘反向切刀。

相对于现有技术，本发明创造具有以下优势：