[发明专利]具有补钙明目功能的钙果酵素、酵素饮料及其生产方法

权利要求书

1.具有补钙明目功能的钙果酵素、钙果酵素饮料，所述钙果酵素的原料组成为：钙果1-30份、枸杞0-5份、叶黄素0-1份、牛磺酸0-1份、蜂蜜1-10份、果葡糖浆1-10份、甜菊糖0-1份、低聚糖0-3份、益生菌若干；所述钙果酵素饮料以钙果酵素生产过程中的产物为原料。

2.具有补钙明目功能的钙果酵素、钙果酵素饮料的生产方法，包含以下步骤：

1)钙果清洗、去核、预热、加0-2倍水打浆，用果胶酶和纤维素酶在45-50℃酶解2小时得钙果汁，钙果汁静置，分离部分上清液(澄清汁)备用，其量为钙果汁总量的0-50％；

2)枸杞清洗后加入5-10倍的水进行复水，打浆，然后用果胶酶和纤维素酶在45-50℃酶解2小时；

3)将步骤1)剩余的钙果果汁和枸杞汁混合，调整混合浆液浓度，进行超微化处理，调整上述混合浆液的可溶性固形物含量达到5-15％；

4)将步骤3)得到的浆液加入低聚糖后灭菌，降温至20-30℃，接种益生菌进行密闭保温发酵；

5)当发酵液ph值达到3.0-4.0时终止发酵，室温后酵0-30天即得钙果酵素原液；

6)在步骤1)分离出的钙果上清液中加入叶黄素、牛磺酸、甜菊糖、糖浆、蜂蜜和适量水，溶解后进行灭菌处理，然后将其加入步骤5)所述的钙果酵素原液中即得具有补钙明目功能的钙果酵素。

7)取上述钙果酵素原液1-30份，分离出的钙果上清液1-20份、叶黄素0.1-1份、牛磺酸0.1-1份、甜菊糖0.1-1份、低聚糖0.1-2份、蜂蜜适量、果葡糖浆适量，稳定剂适量，纯净水适量，经调配、均质、脱气、杀菌、灌装而成钙果酵素饮料。

3.根据权利要求2所述的具有补钙明目功能的钙果酵素、钙果酵素饮料的生产方法，其特征在于所述的钙果酵素原液是过滤后的澄清汁。

4.根据权利要求2所述的具有补钙明目功能的钙果酵素、钙果酵素饮料的生产方法，其特征在于所述的分离出的钙果上清液进行明胶、蛋清粉或PVPP处理。

5.根据权利要求1或2所述的具有补钙明目功能的钙果酵素、钙果酵素饮料及其生产方法，其特征在于所述的益生菌为青春双歧杆菌、动物双歧杆菌(乳双歧杆菌)、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种(保加利亚乳杆菌)、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、肠膜明串珠菌肠膜亚种、马克斯克鲁维酵母、乳酸片球菌、戊糖片球菌中的一种或几种。