[发明专利]一种硬糖及其生产方法

说明书

本发明提供了一种硬糖及其生产方法。包括以下重量配比的原料：葡萄糖浆60‑67、麦芽糖53‑57、小米20‑25、山楂3‑5、山药20‑22、丁香3‑5、海盐2.0‑2.5、果胶0.5‑1.0、果味香精13‑15。现将山楂、山药、丁香、小米食材烘干磨粉，加入水煮制，加入果胶和果味香精继续煮制，倒入模具成型。该方法生产出更健康，养胃且口味优秀的硬糖。

技术领域

本发明涉及糖类视频及其加工技术领域，特别涉及一种硬糖及其生产方法。

背景技术

糖类零食作为消遣的零食，很受消费者喜爱，市面上有硬糖、软糖、硬糖、奶糖等多种糖果。硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97％以上。糖体坚硬而脆。一般为水果味或者通过天然食品调味。

市面上的硬糖大多由蔗糖制成，大量食用，会产生龋齿，对肠胃不好的人群，可能会造成恶心，喉咙不适等问题，随着健康意识的增强，现在越来越多的人开始关心饮食健康，越来越多的糖果制造商都在试图制作含糖量更低，口感更好，更健康的糖类食品，现需要一种新型硬糖，通过新生产方法生产出更健康，养胃且口味优秀的硬糖。

发明内容

本发明提供一种硬糖及其生产方法，用以生产出更健康，养胃且口味优秀的硬糖。

一种硬糖，包括以下重量配比的原料：葡萄糖浆60-67、麦芽糖53-57、小米20-25、山楂3-5、山药20-22、丁香3-5、海盐2.0-2.5、果胶0.5-1.0、果味香精13-15。

所述的硬糖，其原料重量配比为：葡萄糖浆60、麦芽糖55、小米20、山楂3、山药20、丁香5、海盐2.0、果胶1.0、果味香精15。

生产所述的一种硬糖的方法，具体生产步骤如下S1-S5：

步骤S1，将山楂、山药、丁香洗净，山药去皮，将山药、山楂、丁香和甘蓝烘干，研磨成细粉，同时将小米研磨成粉；

步骤S2，将水加入到小米、山药、山楂、丁香和甘蓝研磨成的细粉中，搅拌，然后加入海盐继续加热到70-75℃，得到混合溶液；

步骤S3，将混合溶液过滤，加入到葡萄糖浆、麦芽糖中，搅拌加热到150-160℃，得到糖膏；

步骤S4，将果胶和果味香精加入到糖膏中，继续搅拌加热5min；

步骤S5，将糖膏倒入圆形磨具，迅速冷却降温，定型。

所述方法，还包括抛光处理，所述抛光过程包括：

将硬糖倒入抛光桶，抛光3分钟；

加入糖果上光油，继续抛光至硬糖表面光滑。

所述果味香精包括：草莓香精、芒果香精、葡萄香精、柠檬香精、西瓜香精、橙子香精中的一种。

本发明的其它特征和优点将在随后的说明书中阐述，并且，部分地从说明书中变得显而易见，或者通过实施本发明而了解。本发明的目的和其他优点可通过在所写的说明书、权利要求书、以及附图中所特别指出的结构来实现和获得。

下面通过附图和实施例，对本发明的技术方案做进一步的详细描述。

附图说明

附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。在附图中：

图1为本发明实施例中一种硬糖生产步骤。

具体实施方式

以下结合附图对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。