[发明专利]一种红薯枣的制备方法

权利要求书

1.一种红薯枣的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）红薯储存：将刚采挖的红薯置于阴凉通风处，晾干表面水分，然后在地上铺一层稻壳和草木灰的混合物，再铺一层红薯，再铺一层稻壳和草木灰的混合物，如此往复交替铺设3-10层，然后用稻壳和草木灰的混合物覆盖10-20cm，储存25-100天；

（2）备料：将红薯洗净、并沥干水分，然后削皮，去除皮纤维、病点和黑点；

（3）第一次蒸煮：将步骤（2）中的红薯放入密闭蒸锅内蒸煮，蒸至不硬心；

（4）第一次晾晒：将第一次蒸煮过的红薯完全冷却之后，纵向切成红薯条，然后晒干至表面不粘手，水分含量为65 wt%-75 wt%；

（5）第二次蒸煮：将第一次晾晒好的红薯枣再次放入密闭蒸锅内蒸煮；

（6）第二次晾晒：将步骤（5）中蒸煮好的红薯枣晾晒，直至水分含量为55 wt%-65 wt%；

（7）第三次蒸煮：将步骤（6）中的红薯枣流水冲洗除尘，然后放入普通蒸锅内蒸煮，蒸煮时间为30-60min；

（8）烘干：将步骤（7）中蒸煮好的红薯枣烘干，直至水分含量为35wt%-45 wt%；

（9）包装：将步骤（8）中晾晒好的红薯枣进行杀菌、送检，然后装袋。

2.如权利要求1所述的红薯枣的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中红薯储存的温度为8-12℃。

3.如权利要求1所述的红薯枣的制备方法，其特征在于：所述红薯条的尺寸为1.5-2.5cm╳2-5cm╳5-10cm。

4.如权利要求1所述的红薯枣的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中第二次蒸煮时锅内的压力为0.02-0.04Mpa，时间为50-90min。

5.如权利要求1所述的红薯枣的制备方法，其特征在于：所述步骤（8）中烘干是在真空干燥箱中进行。