[发明专利]一种便于物流运输的螃蟹处理方法

说明书

本发明提供一种便于物流运输的渔获物处理方法，通过采用处理液对螃蟹进行预处理，然后制备保鲜剂，用于螃蟹包装运输。通过本发明处理后的螃蟹，采可以用常规方法进行物流运输，能够实现螃蟹的高效保鲜、提高螃蟹存活率且避免物理冲撞、剐蹭等造成的螃蟹产品损伤，保证了长时间运输后螃蟹的新鲜度，有效的避免了细菌侵染，且运输成本低，易于推广。

技术领域

本发明涉及水产品处理领域，特别涉及一种便于物流运输的螃蟹处理方法。

背景技术

螃蟹也叫做膏蟹，是中国海水养殖品之一，含有大量的蛋白质和微量元素，营养价值非常丰富，吃了之后可以补充身体所需要的营养物质。由于人们生活质量地不断提高，对螃蟹需求越来越大，但螃蟹的保活、保鲜是目前一道技术难题。螃蟹死后不但失去了蟹的营养价值与原有的口感，且死后的螃蟹由于细胞比鱼、虾更脆弱，肉质极易腐败、变质，不能进食，严重影响了螃蟹的市场销售。由于水质受到环境污染，含有许多对人体有害杂质，蟹是生活于水中的生物，其甲壳体内吸附了许多寄生细菌与杂质，如果处理工艺不合理，就可能将这些带入制熟的蟹体中，对人体健康产生不良影响。而且相比于活体螃蟹，熟化或冰冻后的螃蟹，无论营养成分还是口感，都远远落后于活体螃蟹。

目前，市场上常见的螃蟹的运输方法通常采用传统的冷冻方法然后销往其它地区，但冷冻后的螃蟹破坏了其细胞、营养以及口感，且螃蟹存活率低，运输过程容易造成螃蟹的损伤，且传统加工运输方法存在运输保鲜时间短，运输成本高、运输存放受到限制等问题。

发明内容

本发明针对螃蟹保鲜时间短及运输受到条件限制的问题，开发了一种便于物流运输的渔获物处理方法，具体按以下步骤实现：

S1、预处理：将捕获的螃蟹洗净，绑腿后，将螃蟹放入灭菌后的处理液中浸泡4～6h；其中，处理液为按质量百分数计的米酒5～8％、氯化钠8～12％、假马鞭草提取物3～5％、猫尾木叶片提取物2～3％与余量水混合所得；

S2、保鲜剂的制备：保鲜剂的成分为按质量百分数计，凝胶骨架材料6～10％、氯化钠12～16％、偶氮甲酰胺0～0.0035％、氢氧化钠0.1～1％、舞草提取物1～5％、复活草提取物3～5％、猫尾木叶片提取物2～3％、米仔兰提取物2～4％、余量是水，将上述成分混合均匀后，倒入模具，于-10～-15℃凝固成型后灭菌；

S3、包装：将保鲜剂放入运输箱，从处理液中取出螃蟹，用无菌水冲洗干净后放置于保鲜剂上，于-6～-20℃冷冻后密封。

优选的，所述假马鞭草提取物为取假马鞭草花，加入2～6倍假马鞭草花重量的水，于40～50℃超声波提取10～20min，提取功率为300～450kW，过滤，浓缩滤液所得。

优选的，步骤S2中凝胶骨架材料为琼脂、黄原胶、果胶、卡拉胶中的一种或几种。

优选的，舞草提取物为将舞草叶片粉碎后加入3～6倍舞草叶片重量的乙醇提取，回流提取1～2h，用电热套加热，放凉后过滤，滤液用旋转蒸发器回收乙醇后所得。

优选的，复活草提取物为向粉碎后的复活草中加入2～5倍复活草重量的水，于40～60℃条件进行提取，于5000～8000rpm离心1～3分钟，得上清液，浓缩上清液后脱色所得。

优选的，米仔兰提取物为取新鲜米仔兰叶片洗净后加入2～4倍米仔兰叶片重量的水研磨成浆，用石油醚进行萃取，取石油醚层进行减压蒸馏，得米仔兰提取物。

优选的，猫尾木叶片提取物为取猫尾木新鲜叶片洗净粉碎加入2～8倍猫尾木叶片重量的水，于60～80℃加热3～5h，过滤，滤液加乙醇析出沉淀，过滤，干燥滤液所得。