[发明专利]一种食用油压榨方法

说明书

本申请公开了一种食用油压榨方法，包括以下步骤：预处理；干燥；一次压榨：对经过干燥处理的原料进行一次压榨，得到初榨油和滤饼；破碎处理：对滤饼进行破碎处理，得到滤饼块；二次压榨：对经过破碎处理的滤饼块进行二次压榨，得到二次滤饼和二次压榨油；过滤：将初榨油与二次压榨油混合，经过滤处理，使其油液澄清，得到食用油成品。该方法出油率高，且生产成本低、技术简单、易于操作、适用于工业化应用，能够有效保留食用油中的营养成分，得到品质稳定、保存期长、色正味纯的食用油。

技术领域

本发明涉及食用油加工技术领域，尤其涉及一种食用油压榨方法。

背景技术

食用油是人们生活必需的消费品，是提供人体热能和必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收的重要食物。在人类食物的诸多成分中，油脂作为生命能源的价值最高，其发热量为37.7KJ/g，高出蛋白质和碳水化合物一倍左右。

常用的食用油制备方法有微波辅助法、超临界CO₂法、有机溶剂萃取法、压榨法等。微波辅助法利用微波能量破碎细胞，虽缩短提取时间，但影响品质风味；超临界CO₂法利用超临界状态下CO₂来萃取，虽简单安全，但设备昂贵；有机溶剂萃取法成本低，但可能有安全问题；压榨法虽提取率相对较低，但安全简单，能最大化保留营养成分。

随着中国经济的飞速发展，人民的生活水平大幅度提高，对食用油的质量要求也不断提升，其选择食用油的标准已不再停留在符合卫生、安全标准的层面上，而是更加注重食用油的健康、营养。提取方法对食用油产品质量，如外观、营养成分、风味物质以及有毒有害杂质含量等具有重要的影响作用。传统和非传统的菜籽油压榨方法往往存在着出油率过低、生产成本高、资源浪费严重且油质不高的问题。

因此，如何提供一种生产成本低，技术简单，适用于工业化生产，能够有效保留食用油中营养成分、且出油率高的食用油压榨方法，成为了本领域技术人员亟待解决的技术问题。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供一种食用油压榨方法，该方法出油率高，且生产成本低、技术简单、易于操作、适用于工业化应用，能够有效保留食用油中的营养成分，得到品质稳定、保存期长、色正味纯的食用油。

本发明提供的一种食用油压榨方法，包括以下步骤：

预处理：对原料进行清洗，除杂；

干燥：对经过预处理的原料进行干燥处理，使其含水量小于15％；

一次压榨：对经过干燥处理的原料进行一次压榨，具体工艺为，将原料置入压榨机中进行预热，预热温度为60-80℃，预热后保温2-5h，预热完成后，在温度为40-60℃、压力为30-50MPa、时间为1-3h的条件下进行压榨，得到初榨油和滤饼；

破碎处理：对滤饼进行破碎处理，得到滤饼块；

二次压榨：对经过破碎处理的滤饼块进行二次压榨，具体工艺为，将滤饼块置入压榨机中，当压力达到30MPa后，控制升压速率为0.3-0.5MPa/min，升压至35-40MPa，保压5-10min后，压力逐渐下降，当压力降至30MPa时，再控制升压速率为0.3-0.5MPa/min，升压至35-40MPa，保压5-10min，重复上述间歇压榨过程2-5次后，控制升压速率为0.3-0.5MPa/min，升压至40-45MPa，保压15-20min后，缓慢降压，得到二次滤饼和二次压榨油；

过滤：将初榨油与二次压榨油混合，经过滤处理，使其油液澄清，得到食用油成品。

优选的，所述一次压榨过程在液压压榨机中进行。

优选的，所述一次压榨工艺具体为：将原料置入压榨机中进行预热，预热温度为65-75℃，预热后保温2.5-4h，预热完成后，在温度为45-55℃、压力为35-45MPa、时间为1.5-2.5h的条件下进行压榨，得到初榨油和滤饼。