[发明专利]一种黄金芽的制作工艺在审
| 申请号： | 202011037547.0 | 申请日： | 2020-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN112273447A | 公开（公告）日： | 2021-01-29 |
| 发明（设计）人： | 戴照云 | 申请（专利权）人： | 安徽宏云制茶有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 合肥德驰知识产权代理事务所(普通合伙) 34168 | 代理人： | 刘希慧 |
| 地址： | 242199 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 黄金 制作 工艺 | ||
1.一种黄金芽的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：
(1)杀青
将采摘的嫩叶用微波杀青机中杀青，微波杀青机的功率为500-700w，投叶量为40-60g，杀青时间为3-4min；
(2)摊放
将杀青叶放入小篾盘中，进行摊凉，摊凉的时间为4-6min；
(3)揉捻发酵：将茶芽进行揉捻120-125min；然后将揉捻好的茶芽均匀摊放在陶瓷筛上进入发酵室进行蒸汽发酵，发酵时间为250-300min；
(4)初烘
在炭火炕灶上进行初烘，温度在60-70℃，每隔2-4min翻一次，初烘的时间为20-30min；
(5)闷黄
将初烘后的叶子趁热堆放，茶柸上再覆盖上棉布进行闷黄；
(6)复烘
将闷黄后的叶子在炭火炕灶上进行复烘，温度在70-80℃，复烘的时间为40-50min；
(7)再摊放
将复烘后叶子进行摊凉，摊凉的时间为8-10min；
(8)干燥
将摊凉后的叶子放入到烘焙机中进行干燥，投叶量为300-500g。
2.按照权利要求1所述的一种黄金芽的制作工艺，其特征在于：所述步骤(1)中杀青前对采摘的叶子进行摊放萎凋处理。
3.按照权利要求2所述的一种黄金芽的制作工艺，其特征在于：所述萎凋处理的温度控制在20-26℃，时间为3-5h，。
4.按照权利要求3所述的一种黄金芽的制作工艺，其特征在于：所述萎凋处理后叶子的含水量为60-70％。
5.按照权利要求1所述的一种黄金芽的制作工艺，其特征在于：所述步骤(4)中闷黄的温度为30-50℃，空气湿度为50-70％，闷黄的时间为5-7d。
6.按照权利要求1所述的一种黄金芽的制作工艺，其特征在于：所述步骤(7)中干燥的时间为1-2h，干燥温度为100-120℃。
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