[发明专利]一种刺梨果酒的制备方法

权利要求书

1.一种刺梨果酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）备料：将刺梨干进行筛选，除去虫蛀、霉变的刺梨干；

（2）除尘：清洗、除尘备用；

（3）一次发酵：将除尘后的刺梨干置于前发酵罐中，并加入糖、水、酵母和辅料进行发酵，发酵15-30天，发酵温度为20-28℃；

（4）过滤：待95%以上的糖分转化后，将发酵后的产物过滤，取上清液；

（5）二次发酵：将上清液置于后发酵罐中二次发酵10-18天，然后终止发酵；

（6）澄清：终止发酵后，储存半年，然后进行下胶澄清处理。

2.如权利要求1所述的刺梨果酒的制备方法，其特征在于：所述刺梨干为金刺梨干。

3.如权利要求1或2所述的刺梨果酒的制备方法，其特征在于：所述刺梨干、糖、水的重量比为（80-120）：（20-30）：（2-6），所述酵母的重量为刺梨干、糖和水总重量的0.01%-0.03%。

4.如权利要求3所述的刺梨果酒的制备方法，其特征在于：所述刺梨干、糖、水的重量比为100：27：4，所述酵母的重量为刺梨干、糖和水总重量的0.02%。

5.如权利要求3所述的刺梨果酒的制备方法，其特征在于：所述辅料包括酵母酵母助剂、酵母营养剂、焦亚磷酸钾、果胶酶和柠檬酸，其重量分别为梨干、糖和水总重量的0.01%-0.03%、0.01%-0.03%、0.003%-0.01%、0.001%-0.005%、0.05%-0.2%。

6.如权利要求5所述的刺梨果酒的制备方法，其特征在于：所述辅料包括酵母酵母助剂、酵母营养剂、焦亚磷酸钾、果胶酶和柠檬酸，其重量分别为梨干、糖和水总重量的0.02%、0.02%、0.006%、0.003%、0.1%。