[发明专利]一种酶解发酵生产棉籽蛋白的方法

权利要求书

1.一种酶解发酵生产棉籽蛋白的方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将棉籽粕粉碎，过80目筛，制得棉籽粕粉；

S2、向步骤S1制得的棉籽粕粉中加入8-10倍量的去离子水，搅拌均匀，然后加入亚硫酸氢钠，升温至30-45℃，继续搅拌0.5-2h，离心分离，取下层沉淀物用去离子水冲洗3-4次，烘干，制得棉籽粕粉I；

S3、向步骤S2制得的棉籽粕粉I中加入4-5倍量的去离子水，搅拌均匀，然后加入胰蛋白酶进行酶解，酶解时间为0.5-1.5h，继续加入中性蛋白酶AS1.398进行酶解，酶解时间为0.5-1h，继续加入碱性蛋白酶Alcalase进行酶解，酶解时间为1-2h，制得酶解液；

S4、将步骤S3制得的酶解液升温至60-65℃，保温0.5h后降温至30-35℃，加入玉米淀粉，搅拌均匀，随后接入菌种，进行好氧发酵，发酵时间为12-24h，制得发酵物料；

S5、将步骤S4制得的发酵物料放入胶体磨中研磨至80目，然后进行喷雾干燥，即得；

所述步骤S4中的菌种的接入量为棉籽粕粉I质量的0.5-3％；所述菌种由黑曲霉、酵母菌和米曲霉按质量比为7-9:4-6:1-3组成；所述步骤S4中的玉米淀粉的加入量为菌种接入量的0.3-0.6倍。

2.根据权利要求1所述的酶解发酵生产棉籽蛋白的方法，其特征在于，所述步骤S2中亚硫酸氢钠的加入量为棉籽粕粉质量的0.1-0.3％。

3.根据权利要求1所述的酶解发酵生产棉籽蛋白的方法，其特征在于，所述步骤S2中离心分离的转速为4000-6000rpm；烘干温度为50-55℃。

4.根据权利要求1所述的酶解发酵生产棉籽蛋白的方法，其特征在于，所述步骤S3中胰蛋白酶的加入量为棉籽粕粉I质量的0.4-0.7％，胰蛋白酶的酶活为90万IU/g。

5.根据权利要求1所述的酶解发酵生产棉籽蛋白的方法，其特征在于，所述步骤S3中中性蛋白酶AS1.398的加入量为棉籽粕粉I质量的0.6-0.8％，中性蛋白酶AS1.398的酶活为60万IU/g。

6.根据权利要求1所述的酶解发酵生产棉籽蛋白的方法，其特征在于，所述步骤S3中碱性蛋白酶Alcalase的加入量为棉籽粕粉I质量的0.1-0.5％，碱性蛋白酶Alcalase的酶活为40万IU/g。