[发明专利]一种保持酒原味富含花青素的保健酒及其制造方法

说明书

本发明属于植物饮品技术领域，公开了一种保持酒原味富含花青素的保健酒及其制造方法。所述保健酒包括以下按重量份计的各组分：蒸馏后的白酒、黑枸杞、桑葚、紫玉米、天竺菊花、飞燕草、矮牵牛花、芍药、锦葵。该方法包括如下步骤：将所述黑枸杞、桑葚和紫玉米烘干、混合、粉碎、去尘、去杂和消毒，得到第一粉碎物；将所述天竺菊花、飞燕草、矮牵牛花、芍药和锦葵烘干、混合、粉碎、去尘、去杂和消毒，得到第二粉碎物；将所述第一粉碎物和第二粉碎物放入过滤袋中，待白酒蒸馏入缸后，不降低温度，直接将所述过滤袋放入所述蒸馏后的白酒中，并进行存储融合；澄清处理、过滤杂质，得到所述保持酒原味富含花青素的保健酒。

技术领域

本发明属于植物饮品技术领域，更具体地，涉及一种保持酒原味富含花青素的保健酒及其制造方法。

背景技术

白酒的传统制造工艺以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，其流程为选料—制曲—发酵—蒸馏—陈酿—勾兑—灌装。其蒸馏酒的配制酒是以蒸馏酒和/或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。

飞燕草可用于治风热牙疼、治疥癣、治头虱，其中含有的飞燕草素是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的有害物质的损伤，为花青素的一种。

天竺菊花根内含菊糖，在医药上有与葡萄糖同样的功效。此外，利用天竺菊花还可起到活血散瘀，治跌打损伤，治风疹湿疹，清热解毒，消肿、治头风，治脾虚食滞，治痄腮，治龋齿牙痛等功效。

黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。还含有丰富的黑果色素(天然原花青素，简称OPC)，其OPC含量超过蓝莓，是截止到2016年发现的OPC含量最高的天然野生植物。原花青素OPC是最有效的天然水溶性自由基清除剂，其功效是VC的20倍、VE的50倍。

桑葚含有19种氨基酸，氨基酸含量比核果类高4.0-6.5倍，含有丰富的矿物质，其中钙含量为橙、草莓的1.5-3.0倍，为葡萄、杏的4-5倍。桑葚营养丰富，既是食品又是药品，含有多种功能成分，如多酚、白藜芦醇等，是一种较好的农产品资源，为加工桑葚果汁、桑葚酒、桑葚果醋桑葚红茶口等的良好原料。

紫玉米含有十八种氨基酸，并含有人体必需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素，特别富含抗癌元素硒，增进智力元素锌以及铁和钙等，而且口感极佳，既软又嫩，皮薄滑溜稍粘，还有一种特殊的清香，所以用紫玉米经加工而成的食品是一种上乘的天然美味营养保健食品。

上述提到的飞燕草、天竺菊花、黑枸杞、桑葚和紫玉米穗中均含有花青素。花青素是蓝红色的类黄酮素，是植物中红色、紫色、紫红色与蓝色等颜色的来源，具有抗氧化性与抗突变性，是强效的抗氧化剂(抗氧化能力约是维他命E的50倍)。经证实，飞燕草、天竺菊花、黑枸杞、桑葚和紫玉米穗均可作为食用的辅料加入到白酒的制造工艺中，形成蒸馏酒的配制酒。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种能够保持酒原味且富含花青素的保健酒及其制造方法。本发明保留了所用物质的营养成份和酒原味，使酒中含有大量的花青素、维生素、氨基酸、有机酸等营养成份。

为了实现上述目的，本发明一方面提供了一种保持酒原味的富含花青素的保健酒，包括以下按重量份计的各组分：蒸馏后的白酒450-1200份、黑枸杞9-12份、桑葚18-24份、紫玉米36-48份、天竺菊花4-12份、飞燕草4-12份、矮牵牛花4-12份、芍药4-12份、锦葵4-12份。

本发明另一方面提供了一种所述的保持酒原味的富含花青素的保健酒的制造方法，该方法包括如下步骤：

S1：将所述黑枸杞、桑葚和紫玉米烘干、混合、粉碎、去尘、去杂和消毒，得到第一粉碎物；

S2：将所述天竺菊花、飞燕草、矮牵牛花、芍药和锦葵烘干、混合、粉碎、去尘、去杂和消毒，得到第二粉碎物；