[发明专利]一种具有双包埋功能的复合凝聚物及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种具有双包埋功能的复合凝聚物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将玉米醇溶蛋白加入到乙醇水溶液中，搅拌溶解，得到玉米醇溶蛋白溶液；

(2)将壳聚糖加入到乙酸溶液中，搅拌溶解后过夜水化，得到壳聚糖反溶剂溶液；

(3)将姜黄素和槲皮素加入到步骤(1)中得到的玉米醇溶蛋白溶液中，搅拌混合均匀后过夜水化，得到玉米醇溶蛋白-姜黄素-槲皮素混合溶液；

(4)将步骤(2)中得到的壳聚糖反溶剂溶液加入到步骤(3)中得到的玉米醇溶蛋白-姜黄素-槲皮素混合溶液中，搅拌混合均匀，然后旋转加热去除乙醇，再调节pH值至3.0～7.0，得到具有双包埋功能的复合凝聚物。

2.根据权利要求1所述的具有双包埋功能的复合凝聚物的制备方法，其特征在于：

步骤(3)中所述的姜黄素和槲皮素的总质量与所述玉米醇溶蛋白的质量比为1:5～20；

步骤(3)中所述的姜黄素和槲皮素的质量比为1～4:1～4。

3.根据权利要求2所述的具有双包埋功能的复合凝聚物的制备方法，其特征在于：

步骤(3)中所述的姜黄素和槲皮素的总质量与所述玉米醇溶蛋白的质量比为1:20；

步骤(3)中所述的姜黄素和槲皮素的质量比为1:1。

4.根据权利要求1所述的具有双包埋功能的复合凝聚物的制备方法，其特征在于：

步骤(4)中所述的调节pH值为调节pH值至3.0～6.5。

5.根据权利要求4所述的具有双包埋功能的复合凝聚物的制备方法，其特征在于：

步骤(4)中所述的调节pH值为调节pH值至4.0～5.0。

6.根据权利要求1所述的具有双包埋功能的复合凝聚物的制备方法，其特征在于：

步骤(1)中所述的乙醇水溶液为体积百分比65％～85％的乙醇水溶液；

步骤(1)中所述的玉米醇溶蛋白溶液的浓度为10～30mg/mL；

步骤(2)中所述的壳聚糖与所述玉米醇溶蛋白的质量比为0.4～0.8:2；

步骤(2)中所述的乙酸溶液为体积百分比0.8～1.2％的乙酸溶液；

步骤(2)中所述的壳聚糖为分子量300kDa、脱乙酰度95％的壳聚糖；

步骤(2)中所述的壳聚糖反溶剂溶液的浓度为0.8～1.2mg/mL。

7.根据权利要求6所述的具有双包埋功能的复合凝聚物的制备方法，其特征在于：

步骤(1)中所述的乙醇水溶液为体积百分比80％的乙醇水溶液；

步骤(1)中所述的玉米醇溶蛋白溶液的浓度为20mg/mL；

步骤(2)中所述的壳聚糖与所述玉米醇溶蛋白的质量比为0.7:2；

步骤(2)中所述的乙酸溶液为体积百分比1％的乙酸溶液；

步骤(2)中所述的壳聚糖反溶剂溶液的浓度为1mg/mL。

8.根据权利要求1所述的具有双包埋功能的复合凝聚物的制备方法，其特征在于：

步骤(2)和(3)中所述的过夜水化的温度为0～6℃；

步骤(3)中所述的搅拌的转速为500～800rpm；

步骤(4)中所述的搅拌的条件为：500～800rpm搅拌1～3min；

步骤(4)中所述的旋转加热的条件为：70～90rpm、50～65℃下旋转加热8～15min。

9.一种具有双包埋功能的复合凝聚物，其特征在于：通过权利要求1～8任一项所述的方法制备得到。

10.权利要求9所述的具有双包埋功能的复合凝聚物在食品加工领域中的应用。