[发明专利]一种女士型牦牛乳益生菌粉

说明书

一种女士型牦牛乳益生菌粉，按下述质量百分比的原料：低聚果糖28~33％、低聚木糖25~30％、蔓越莓果粉18~22％、脱脂牦牛乳粉12~15%、复合益生菌7~10%。通过脱包、杀菌、称量、预混、混合等工艺制备而成。所述复合益生菌为：乳双歧杆菌yak001、副干酪乳杆菌yak013、植物乳杆菌yak006和鼠李糖乳杆菌yak008，其复配质量比例依次为2:1:1:1。本发明通过干混工艺制得，每袋（3g/袋）活菌数超过250亿CFU，对改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪具有良好作用，是女性朋友食用的天然佳品。

技术领域

本发明属于固体饮料技术领域，具体涉及一种女士型牦牛乳益生菌粉及其制备方法。

背景技术

蔓越莓是一种主产于北美地区的红色浆果，富含维生素C、多酚类等多种抗氧化物质，有研究显示，适量进食蔓越莓有增强免疫、预防泌尿系统感染、养颜美容、改善便秘、帮助排出体内毒素及多余脂肪的效果。此外，蔓越莓含有特殊化合物-浓缩单宁酸，除上述作用外，还有助于抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内，对胃溃疡、胃癌发生有预防作用。

低聚果糖能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡；促进微量元素铁、钙的吸收与利用，防止骨质疏松症；减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能；此外，低聚果糖口味纯正，具有类似脂肪的香味和滑爽口感且低热能值，不会引起肥胖。

低聚木糖对病原菌有较强的吸附力，防止致病菌在肠道中集群，从而达到预防腹泻的目的。双歧杆菌利用低聚木糖，可产生大量的短链脂肪酸，刺激肠道蠕动，防止便秘发生，减少有毒代谢产物形成。此外，低聚木糖还可提高女性血清中多密度脂蛋白胆固醇占总胆固醇的比率，降低血压，增强机体免疫力。

发明内容

本发明的目的在于提供一种女士型牦牛乳益生菌粉及其制备方法，针对女性朋友特殊生理需求，赋予产品调节肠道菌群、增强免疫力和美容养颜等作用的同时，满足现代女性对食品感官的追求，也是女性朋友的营养佳品。

本发明所采用的技术方案是：

一种女士型牦牛乳益生菌粉，按下述质量百分比的原料制成：低聚果糖 28~33％、低聚木糖25~30％、蔓越莓果粉 18~22％、脱脂牦牛乳粉12~15%、复合益生菌 7~10%；所述复合益生菌为：乳双歧杆菌yak001、副干酪乳杆菌yak013、植物乳杆菌yak006和鼠李糖乳杆菌yak008，其复配质量比例依次为2:1:1:1；乳双歧杆菌yak001，Bifidobacterium lactis，为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏菌种，保藏号CGMCC No.20001；副干酪乳杆菌yak013，Lactobacillus paracasei，为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏菌种，保藏号CGMCC No.20005；植物乳杆菌yak006为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏菌种，保藏号CGMCC No.20003，鼠李糖乳杆菌yak008，Lactobacillus rhamnosus，为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏菌种，保藏号CGMCC No.20004。

一种女士型牦牛乳益生菌粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）脱包杀菌：除益生菌外，其余配料脱外包后，通过杀菌隧道进行杀菌处理；

（2）称量：按质量配比进行称量，原辅料水分活度控制在0.2以下；

（3）预混：将复合益生菌与脱脂牦牛乳粉投料于气动混合机中进行预混，混合压力0-3MPa，脉冲次数15-30次/分钟，混合时间120-600s；

（4）混合：将低聚果糖、低聚木糖、蔓越莓果粉和预混料全部投入气动干混机中进行混合，混合压力0-5MPa，脉冲次数15-30次/分钟，混合时间120-900s；