[发明专利]一种复配小麦粉制备全麦面包的方法

说明书

本发明公开了一种复配小麦粉制备全麦面包的方法，将制得的发芽小麦在45‑55℃的烘箱内烘干，将发芽小麦与正常小麦进行同比例混合，得到混合小麦，将混合小麦加入到小麦混合粉碎装置的底箱中，通过输出轴上的绞龙将混合小麦通过出料口进入转动磨盘与固定磨盘之间，由于输出轴的一端穿过固定磨盘中部的出料口伸入到转动磨盘通孔的内部，使得转动磨盘发生转动，通过转动磨盘和固定磨盘之间的若干棱条，对混合小麦进行粉碎工作，粉碎小麦粉从棱条间的缝隙中落到收料盒的内部，避免小麦粉散落到工作台各处，便于提高混合小麦的粉碎质量，装置体积小，不需要额外的粉碎电机，集传送与粉碎于一体，使用方便，提高工作效率。

技术领域

本发明涉及全麦面包加工技术领域，具体为一种复配小麦粉制备全麦面包的方法。

背景技术

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，有别于用精白面粉(即麦粒去掉麸皮胚芽)制作的一般面包。麸皮部分富含B族维生素、蛋白质和膳食纤维，有益于人体健康。

现有的小麦粉制备全麦面包的过程中，需要对不同类型的小麦进行粉碎，再进行混合，同种小麦粉易聚集成团导致混合不均匀的现象，影响面包的食用口感；现有的小麦粉制备全麦面包的过程中，使用传统粉碎机与混合机是分开的，且工作时第一螺杆易出现移动现象，而导致转动磨盘与固定磨盘出现间隙变化，影响粉碎质量；现有的小麦粉制备全麦面包的过程中，传统粉碎机和混合机占地空间大，使用不方便，工作效率低，装置不便于拆卸清洁和维修。

发明内容

本发明的目的在于提供一种复配小麦粉制备全麦面包的方法，以解决现有的小麦粉制备全麦面包的过程中，需要对不同类型的小麦进行粉碎，再进行混合，同种小麦粉易聚集成团导致混合不均匀的现象，影响面包的食用口感；现有的小麦粉制备全麦面包的过程中，使用传统粉碎机与混合机是分开的，且工作时第一螺杆易出现移动现象，而导致转动磨盘与固定磨盘出现间隙变化，影响粉碎质量；现有的小麦粉制备全麦面包的过程中，传统粉碎机和混合机占地空间大，使用不方便，工作效率低，装置不便于拆卸清洁和维修的问题。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种复配小麦粉制备全麦面包的方法，该复配小麦粉制备全麦面包的方法具体包括以下步骤：

步骤一：取小麦种子过筛、清洗干净后置于种子培养床上，并放入一定量的水，小麦种子与水质量比为1：(0.5-1.5)；添加抗菌剂，添加量按质量体积比计为0.5％-1％；在30-33℃、相对湿度90％-95％条件下发芽24h，得到发芽小麦；

步骤二：将制得的发芽小麦在45-55℃的烘箱内烘干，将发芽小麦与正常小麦进行同比例混合，得到混合小麦，将混合小麦加入到小麦混合粉碎装置的底箱中，盖上盖板，通过搅拌电机的输出端驱动搅拌轴转动，通过搅拌轴上的搅拌杆对发芽小麦和正常小麦进行搅拌，提前对小麦粉进行混合；

步骤三：转动把手，使得第一螺杆转动，由于第一螺杆穿过螺母座且与螺母座通过螺纹连接，使得第一螺杆一端的球状体向转动磨盘移动，球状体抵住转动磨盘的圆槽，固定转动磨盘的位置，通过锁紧旋钮固定第一螺杆的位置；

步骤四：搅拌完成后，打开密封板，混合均匀的小麦进入到上料筒中，通过主电机的输出端驱动主动轮转动，主动轮通过皮带驱动传动轮转动，通过转轴驱动输出轴转动，通过输出轴上的绞龙将混合小麦通过出料口进入转动磨盘与固定磨盘之间，同时输出轴转动时，由于输出轴的一端穿过固定磨盘中部的出料口伸入到转动磨盘通孔的内部，且输出轴的端部开设有卡槽，卡块位于卡槽的内部，使得转动磨盘发生转动，通过转动磨盘和固定磨盘之间的若干棱条，对混合小麦进行粉碎工作，粉碎小麦粉从棱条间的缝隙中落到收料盒的内部，制得混合小麦粉，粉碎后过100目筛，得到发芽小麦粉；在制得的发芽小麦粉中添加3％-6％的谷朊粉进行复配，得到产品全麦面包专用粉，再通过烤箱制得全麦面包。