[发明专利]一种混合结晶蜜及其制备方法

权利要求书

1.一种混合结晶蜜，其特征在于，各组分按照以下重量份组成：

结晶蜜 8份-20份，

原蜜 80份-95份；

其中，所述原蜜由15份-20份的洋槐蜜、50份-55份的油菜蜜和15份-20份的葵花蜜组成；所述结晶蜜为单一结晶蜜，所述的混合结晶蜂蜜由原蜜和结晶蜜均匀混合后冷藏制得。

2.根据权利要求1所述的一种混合结晶蜜，其特征在于，所述结晶蜜采用益母草结晶蜜。

3.根据权利要求2所述的一种混合结晶蜜，其特征在于，所述益母草结晶蜜为10-20份，所述原蜜为80-90份。

4.根据权利要求3所述的一种混合结晶蜜，其特征在于，所述益母草结晶蜜为10份，所述原蜜为90份。

5.根据权利要求3所述的一种混合结晶蜜，其特征在于，所述益母草结晶蜜为20份，所述原蜜为80份。

6.根据权利要求4或5所述的一种混合结晶蜜，其特征在于，所述原蜜为20份的洋槐蜜、50份的油菜蜜和18份的葵花蜜共同组成。

7.一种混合结晶蜜的制备方法，其特征在于，制备步骤如下：

(1)原蜜：按不同花种、不同等级的蜂蜜进行分选；除杂通过粗滤网，滤去原蜜中的幼虫、死蜂、蜡屑等杂质；

(2)融蜜：在融蜜缸中将原蜜用带有搅拌器的夹层锅水浴加热，温度控制在40～55℃，时间不超过30min，使蜂蜜均匀受热；

(3)粗滤：在双联过滤器中采用加压过滤、澄清步骤除去杂质和气泡，并防止蜂蜡融入蜂蜜；

(4)精滤：升高温度至44～55℃，降解蜂蜜黏稠度，进一步分离出细小的杂质和结晶核，控制蜂蜜芳香味散失；

(5)真空浓缩、灭菌：将蜂蜜通过管道吸入真空浓缩泵中进行浓缩，蜜温控制在66℃左右0.5h，同时进行灭菌处理，并通过光电折射仪监控，使蜂蜜达到41.5～42.5波美度；

(6)加结晶蜜、搅拌：夹层锅水浴中加入冷水，使蜂蜜温度下降至35℃以下，通过双联过滤器，吸入经处理过的液体结晶蜜，在真空状态下翻动搅拌均匀，并使结晶蜜温度快速下降至20℃左右；

(7)装桶：将混合好的蜂蜜盛入经灭菌处理的不锈钢蜂蜜桶；

(8)自然降温：将盛有蜂蜜的不锈钢蜂蜜桶，放置在符合食品卫生条件的环境中，静置8～12h，蜂蜜温度自然下降至15～20℃之间；

(9)冷库结晶：调节冷库温度至12～14℃之间，放置48～72h，达到蜂蜜完全结晶状态即可。

8.根据权利要求7所述的一种混合结晶蜜的制备方法，其特征在于，所述杀菌为真空低温杀菌；所述杀菌的温度为50－58℃，真空度为－0.7MPa至－0.9MPa，杀菌时间为20－30min。

9.根据权利要求7所述的一种混合结晶蜜的制备方法，其特征在于，所述精滤为将经杀菌后的蜂蜜经180－200目的筛网进行过滤。

10.根据权利要求7所述的一种混合结晶蜜的制备方法，其特征在于，待接入结晶蜜后，每隔40－45min搅拌15－20min，如此重复三次将蜂蜜温度降至15－20℃。