[发明专利]一种茶叶烘焙用烤茶炭的制备方法

说明书

一种茶叶烘焙用烤茶炭的制备方法，其包括如下步骤：S1:磨粉：研磨兰炭和果木炭，得到粒度70‑100目的兰炭与果木炭的混合炭粉；S2:造泥：加入粘结剂，使粘结剂与混合炭粉质量比为1.5‑5:50‑70，搅拌混合5‑60min，加入混合炭粉质量30～50％的水继续搅拌混合至均匀，得到混合炭泥料；S3:成型：采用螺旋挤压、冲压、对辊成型中任一种方式成型，干燥，制得烤茶炭。本发明选用兰炭与果木炭先磨碎制成细小粉料，再加入粘结剂和水制成泥状，采用螺旋挤压、冲压、对辊成型等方式制成预设形状、大小均匀的颗粒，不仅可以降低果木炭生产成本，同时还能够改善木炭与兰炭的堆积密度(增大堆积密度)，以改善现有作为烤茶炭的纯果木炭烘培茶叶时间过短的问题，有利于获得品质更高的茶叶，降低烤茶成本。

技术领域

本发明涉及一种烘焙用材料，尤其是一种茶叶烘焙用烤茶炭的制备方法。

背景技术

茶叶炭焙是改善茶叶品质的关键工序，操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制等。茶叶炭培的主要目的是降低茶叶中的水分，防止茶叶贮存期品质劣变，并加快茶叶的发酵速率，增进茶叶的香味。

烘焙茶通常采用纯果木炭进行茶叶烘焙，这是由于纯果木炭具备木炭的基本的孔径结构，在茶叶炭焙过程中能够自动调节湿度，吸附茶叶中残留的硫化物、氢化物、甲醇、苯酚以及农药残留物等，从而大大提高茶叶的品质与品味。目前，纯果木炭作为茶叶烘焙用烤茶炭，还存在如下缺陷：

(1)由于纯果木炭具有较高的水分与挥发分，其内部纤维孔结构过于丰富，孔隙率过大，因而在烘焙茶叶过程中燃烧旺盛且燃烧速率过快，表现为燃烧时间过短的缺点。然而茶叶烘焙时，需要文火慢速燃烧，一般来说，一定时间段内茶叶烘焙的时间越长，茶叶的品质越好。

(2)传统木炭生产工艺需要在高温下，首先对木材进行炭化处理制成木炭，而木炭收率不足1/4，占原料3/4左右的木煤气、木焦油、木醋液等副产物被直接排放，不仅污染环境，且大部分资源无法回收利用。以果木炭生产为例，生产1t果木炭至少需要3t木材原料，每吨木材600元，木材加工所需的人工、电费等其他费用1200元，则每吨木炭合计成本3000元，即每生产1t木炭产物，综合能耗达到14000MJ，同时产生约1.6tCO₂及有害气体。而烘焙茶叶每年会消耗大量的果木炭材料，这必然会导致林木资源毁坏以及果木炭等木炭的生产成本始终居高不下，市面上仅1t果木炭价格都在3000～4000元。

发明内容

(一)要解决的技术问题

鉴于现有技术的上述缺点、不足，本发明提供一种茶叶烘焙用烤茶炭的制备方法，其解决了目前常用果木炭燃烧速率过快、燃烧时间过短、成本过高等技术问题。

(二)技术方案

为了达到上述目的，本发明采用的主要技术方案包括：

第一方面，本发明实施例提供一种茶叶烘焙用烤茶炭的制备方法，其包括如下步骤：

S1:磨粉：研磨兰炭和果木炭，得到粒度为70-100目的兰炭与果木炭的混合炭粉；

S2:造泥：加入粘结剂，使粘结剂与混合炭粉质量比为1.5-5:50-70，搅拌混合5-60min，加入混合炭粉质量30～50％的水继续搅拌混合均匀，得到混合炭泥料；

S3:成型：采用螺旋挤压、冲压、对辊成型中任一种方式成型，干燥，制得烤茶炭。

根据本发明的较佳实施例，其中，步骤S1中，先分别研磨兰炭和果木炭成炭粉然后按照比例混合，或者先将兰炭和果木炭按比例共混、研磨以制得混合炭粉。

根据本发明的较佳实施例，其中，步骤S1中，兰炭与果木炭的质量比为1:1～3。

根据本发明的较佳实施例，其中，步骤S2中，所述粘接剂为预糊化淀粉，CMC或糊精。