[发明专利]一种超细葛根粉研磨制作工艺

说明书

本发明公开了一种超细葛根粉研磨制作工艺，具体包括如下步骤：清洗、去皮、切块、护色、蒸煮、干燥、粉碎包装即得成品。在粉碎过程中使用的研磨设备包括筛分机构、磨粉机构、磨盘机构、罐体、减速机、主电机、固定座、底板和出料管，减速机、主电机和固定座均安装固定在底板上表面，罐体位于固定座上方，筛分机构位于罐体上方，磨盘机构位于减速机上方；罐体包括支撑板，磨盘机构贯穿支撑板，磨粉机构安装在固定座上，磨粉机构贯穿罐体侧壁，磨粉机构与罐体之间设有密封口，出料管与筛分机构连通；本发明通过对葛根块直接进行充分研磨制粉，省去粉碎磨浆和沉淀分离的过程，解决了葛根营养成分大量流失的问题，提高了葛根粉的营养价值。

技术领域

本发明属于葛根粉加工技术领域，具体地，涉及一种超细葛根粉研磨制作工艺。

背景技术

葛根为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。据《本草纲目》记载：葛根性凉、气平、味甘，具有清热、降火、排毒诸功效。用现代医学方法进一步分析表明，葛根中富含多达13种异黄酮类物质，包括葛根素、葛雌素、葛根素木糖甙、大豆黄酮等，既有药用价值，又有营养保健之功效，主要产于湖北、贵州、广西、江苏、江西、湖南等地。葛根以块肥大、坚实、色白、粉性足、纤维性少者为佳。

使用葛根制成的葛根粉具有：解表退热、生津、透疹、升阳止泻的功效。葛根粉内服可治疗伤寒、温热头痛，烦热消渴、泄泻、痢疾、癍疹不透、高血压、心绞痛、耳聋等，也可以外敷在皮疹上。

传统的葛根粉的制作过程中，需要将葛根清洗切片、粉碎磨浆、沉淀分离和脱水干燥处理，从而得到纯净的葛根粉，但是在沉淀分离时，葛根粉中的大部分矿物质元素和葛根素会溶解在水中，随上层清水的分离而流失，导致后期制得的葛根粉的营养成分大大降低，从而导致葛根粉的营养价值大大降低；在研磨成浆过程中，葛根容易发生酶促褐变反应，生成了褐色聚合物，使葛根产品颜色偏黄。由于人体消化道内缺乏能水解褐变产物的酶，使得褐变产物中的蛋白质等营养物质无法被人体利用，从而也影响了葛根的营养价值。

发明内容

本发明的目的在于提供一种超细葛根粉研磨制作工艺，通过对葛根块进行护色处理和蒸煮灭酶处理，解决了现有技术中存在的葛根酶促褐变影响葛根粉营养价值的问题，通过对葛根块直接进行充分研磨制粉，省去粉碎磨浆和沉淀分离的过程，解决了葛根营养成分大量流失的问题，提高了葛根粉的营养价值。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种超细葛根粉研磨制作工艺，具体包括如下步骤：

步骤一、清洗：将葛根用水清洗干净；

步骤二、切块：先将葛根去除表皮，然后将葛根切成长、宽、高均为1-2cm的块状，再次用水清洗干净；

步骤三、护色：将葛根块倒入抗氧化剂溶液中护色1-2h，葛根块与抗氧化剂溶液体积比为1:2；

步骤四、蒸煮：步骤四、蒸煮：将护色后的葛根块捞出，使用清水漂洗，然后放入蒸笼中铺平，蒸煮15min；

步骤五、干燥：将葛根块放入60℃恒温鼓风干燥箱内进行烘干，干燥时间为2-3h至最终水分含量保持在3％-6％；