[发明专利]蒸汽加热食品加工机的制浆方法及蒸汽加热食品加工机

说明书

本申请公开了一种蒸汽加热食品加工机的制浆方法及蒸汽加热食品加工机，在本制浆方法中，在蒸汽加热阶段，控制所述蒸汽加热装置对所述杯体内食材进行蒸汽加热；在所述蒸汽加热阶段中，根据所述杯体内的浆液温度，调整所述电机的转速，通过所述电机驱动刀片转动以对蒸汽加热阶段过程中蒸汽凝结产生的水进行升温。本申请通过电机驱动刀片产生的热量，对蒸汽凝结产生的水进行辅助加热并消除，保证浆液口感和浓度，结构简单，成本低。

技术领域

本申请涉及家用电器技术领域，尤其涉及蒸汽加热食品加工机以及蒸汽加热食品加工机的制浆方法。

背景技术

食品加工机常采用加热管、电磁加热、蒸汽加热等方式，进行食品加工。其中，蒸汽加热食品加工机不会产生糊管问题，还能满足不同料理制作的加热需求，是较为先进的一种加热技术。但是，在蒸汽加热的过程中，存在蒸汽会冷凝成水，混合在浆液中，增加浆液的水量，导致浆液泛白的问题，影响浆液的浓度和均匀度，降低浆液成品的口感和品质。

因此，在食品加工的过程中，为了缩短蒸汽加热过程，同时保证浆液温度足够，防止产生浆液不熟的问题，部分厂家会通过增加加热管的方式，对浆液进行补偿加热。并且，部分食品加工机还会使用高速电机对食材进行粉碎，以提升食材的粉碎细腻度。

但是，通过加热管进行补偿加热的方式成本较高，安装结构复杂，还会有糊管等风险，这样会丧失蒸汽加热的优势。并且，高速电机虽然转速高、粉碎效果更好，但其电机功率较大，能耗高，发热多，在打浆的过程中容易导致浆液溢出。

发明内容

为了解决上述问题，本申请提供了一种蒸汽加热食品加工机以及蒸汽加热食品加工机的制浆方法，能够通过电机驱动刀片产生的热量，对浆液进行辅助加热，结构简单，成本低，且能够根据浆液温度，实时控制电机转速，在保证食材煮熟度的基础上，有利于降低能耗。

为实现上述目的，一方面，本申请提出了一种蒸汽加热食品加工机的制浆方法，所述蒸汽加热食品加工机包括杯体、刀片、电机、蒸汽加热装置、温度传感器，所述刀片设置于所述杯体中，所述电机驱动所述刀片转动，以粉碎或者搅拌食材，包括：

蒸汽加热阶段：控制所述蒸汽加热装置对所述杯体内食材进行蒸汽加热；

在所述蒸汽加热阶段中，调整所述电机的转速，通过所述电机驱动刀片转动以对蒸汽加热过程中蒸汽凝结产生的水进行升温。

在一个示例中，根据所述杯体内的浆液温度，调整所述电机的转速，具体包括：将所述电机的转速调整为与所述杯体内的浆液温度成负相关关系。

在一个示例中，根据所述杯体内的浆液温度，调整所述电机的转速，具体包括：当所述杯体内的浆液温度小于或等于T0时，调整电机转速为N1进行辅助加热；当所述杯体内的浆液温度大于T0时，调整电机转速为N2进行辅助加热；其中，T0、N1、N2为预设参数值，且N1N2。

在一个示例中，调整电机转速为N2进行辅助加热之前，所述方法还包括：确定所述杯体内的浆液温度不大于T1；其中，T0T1；根据所述杯体内的浆液温度，调整所述电机的转速，具体还包括：当所述杯体内的浆液温度大于T1时，调整电机转速为N3进行保温；其中，N1N2N3。

在一个示例中，所述方法还包括：当所述杯体内的浆液温度大于T1+1℃时，控制所述电机停止工作；当所述杯体内的浆液温度大于T0且小于T1时，控制所述电机以转速N2恢复工作。

在一个示例中，所述方法还包括：确定电机以转速N2运行对应的运行时间达到t1时，或者确定电机以转速N3运行对应的运行时间达到t2时，或者确定电机以转速N1、N2、N3运行对应的总运行时间达到t3时，控制电机停止工作；其中，t3＞t1t2。