[发明专利]一种丝状真菌固定化酵母的制备方法及其应用

权利要求书

1.一种丝状真菌固定化酵母的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)产黄青霉素预培养：

(2)固定化酵母培养：将酿酒酵母与产黄青霉在一定条件下培养，产黄青霉菌丝体将酿酒酵母包裹固定；

(3)预发酵灭活产黄青霉：产黄青霉菌丝体包裹固定的酿酒酵母进行预发酵，随着酒精度的升高杀死产黄青霉，形成固定化酵母。

2.根据权利要求1所述的丝状真菌固定化酵母的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中的产黄青霉素预培养为采用培养温度为25℃，7d进行对产黄青霉孢子培养。

3.根据权利要求2所述的丝状真菌固定化酵母的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)固定化酵母培养中的酿酒酵母添加量为4×10⁶cfu/mL，产黄青霉孢子添加量为1×10⁵cfu/ml～6×10⁵cfu/mL；一定条件包括：选用葡萄糖酸4～6g/L、酵母提取物3～5g/L混合后作为培养基。

4.根据权利要求3所述的丝状真菌固定化酵母的制备方法，其特征在于，步骤(3)中还包括：预发酵时间和温度，预发酵时间为72h，温度为26℃。

5.一种丝状真菌固定化酵母的应用，其特征在于，采用权利要求1-4任一所述丝状真菌固定化酵母的制备方法制成的丝状真菌固定化酵母，应用于酿造红树莓酒。

6.根据权利要求5所述的丝状真菌固定化酵母的应用，其特征在于，酿造红树莓酒中的产黄青霉固定化酵母酿造红树莓酒的最佳发酵参数是：发酵温度26℃，糖添加量220g/L，固定化酵母接种量1.2％。