[发明专利]一种环保型脆皮烤鸭加工装置及其加工方法

说明书

本发明公开了一种环保型脆皮烤鸭加工装置，包括基座、炉膛、炉体、顶盖和分炉；所述炉膛和炉体均安装在基座上，炉膛位于基座中心，炉膛用于安装热源，炉体环抱炉膛；所述顶盖盖合在炉体的顶部，顶盖上设置有通风口；所述分炉包括半圆柱形的炉筒和安装在炉筒顶部的第一转轴，第一转轴与炉筒的轴向中轴线共线，所述炉体设置有缺口，缺口的宽度不小于炉筒的直径，所述炉筒位于缺口处，所述第一转轴与顶盖铰接；本发明的环保型脆皮烤鸭加工装置在炉体周围设置可旋转的分炉，用户旋转分炉即可对鸭子进行悬挂、涂抹和取出的操作，整个操作过程中炉体始终处于封闭状态，克服了传统烤鸭炉在炉门打开时热空气逃逸的问题，节约能源。

技术领域

本发明涉及食品加工设备和加工方法领域，尤其涉及一种环保型脆皮烤鸭加工装置及烤鸭加工方法。

背景技术

现有技术的脆皮烤鸭加工装置使用的是通用型烤鸭炉，炉体一般呈圆柱形，炉体内部中空并设置热源(木炭、电热棒或者天然气燃烧器)，烤鸭在炉体内围绕热源呈环形布置。由于烤鸭在进炉前需要进行复杂的处理，烤鸭店完成一个烤鸭的准备工作后就会将烤鸭投入烤鸭炉进行烤制，期间还需要对烤鸭多次涂抹料汁，因此现有技术的烤鸭炉在工作期间会被频繁的打开炉门(炉门一般设计在炉体的顶部或者侧面)，每一次打开炉门都会使得炉体内的热空气迅速向外逃逸，造成烤鸭炉的热量损失，不利于节能环保。

发明内容

本发明要解决的技术问题是现有技术的烤鸭设备在使用时需要频繁开关炉门，导致烤鸭炉内热量损失，不利于节能环保。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：一种环保型脆皮烤鸭加工装置，包括基座、炉膛、炉体、顶盖和分炉；

所述炉膛和炉体均安装在基座上，炉膛位于基座中心，炉膛用于安装热源，热源一般是木炭、电热棒或者天然气燃烧器，炉体环抱炉膛；

所述顶盖盖合在炉体的顶部，顶盖上设置有通风口；

所述分炉包括半圆柱形的炉筒(即炉筒的横截面呈半圆形)和安装在炉筒顶部的第一转轴，第一转轴与炉筒的轴向中轴线共线，所述炉体设置有缺口，缺口的宽度不小于炉筒的直径，所述炉筒位于缺口处，所述第一转轴与顶盖铰接；

炉体周圈可以设置多个缺口，每个缺口处安装一个分炉，分炉数量一般为四个、六个、八个或者更多，每一个分炉内部可以吊挂一只烤鸭；由于分炉的炉筒与顶盖铰接，这使得炉筒可以自由旋转；在烘烤鸭子时，应将炉筒内吊挂的烤鸭面向炉体中心的炉膛，在取出鸭子、中途翻转鸭子以及中途为鸭子涂抹料汁时，用户只需要旋转炉筒，使得鸭子朝外即可；这种旋转的炉筒使得本发明的脆皮烤鸭加工装置无需设计炉门，无论鸭子朝内或者朝外，炉筒都能封闭炉体的缺口，避免炉体内部的热空气向外逃逸，从而达到节能的效果。

为了避免高温的炉筒以外烫伤用户，脆皮烤鸭加工装置还包括保护罩，所述保护罩包括半圆柱形的罩体和安装在罩体边缘的竖向第二转轴，第二转轴与顶盖和基座铰接，保护罩与炉体贴合后能够封闭分炉；并且，所述第一转轴的顶部设置有水平方向的拨杆，拨杆位于顶盖之上；所述第二转轴的顶部设置有L形的限位杆，当保护罩打开后，限位杆抵在拨杆的侧面，此时限位杆使得拨杆锁定(即拨杆无法旋转)；这种限位杆加拨杆的锁定设计的目的在于用户只能在保护罩关闭的状态下才可以旋转炉筒，提高安全性。

进一步的，所述分炉还包括碗状的接油盒，接油盒固定在炉筒的底部，接油盒用于承接烤鸭在烤制时滴落的油脂；为了便于清洁，用户在使用时可以在接油盒内额外放置一个用锡纸制成的锡纸碗，利用锡纸碗承接油脂并定时倾倒即可。

进一步的，所述炉筒的边缘设置有竖直方向的限位边条，限位边条用于限制炉筒的旋转角度(即限制炉筒旋转角度不超过180°)，避免炉筒旋转角度过大影响使用。

进一步的，所述炉筒和炉体的内部均设置有隔热层，一般情况下炉筒和炉体的制作材料包括两层铁皮以及位于两层铁皮之间的隔热层，隔热层可以采用珍珠岩制作。

进一步的，所述保护罩上设置有观察窗。