[发明专利]一种荔枝低温等离子体无菌气调保鲜方法

说明书

本发明公开了一种荔枝低温等离子体无菌气调保鲜方法。该方法包括如下步骤：S1、清晨采摘新鲜荔枝，去掉病虫害果、损烂果、小果，干身装入气调保鲜袋，放入冷库中预冷；S2、经预冷后，将荔枝连同气调保鲜袋取出，密闭气调保鲜袋封口后，送入等离子体处理密闭室进行低温等离子体处理；S3、将经低温等离子体处理后的荔枝连同气调保鲜袋转移至冷库中贮藏，且定期再移入至等离子体处理密闭室作低温等离子体处理。该保鲜方法在荔枝保鲜上突破了长期以来主要靠化学药物处理的现状及其它物理处理效果欠佳的局面，基于低温等离子体结合无菌气调包装的物理保鲜技术，将荔枝低温保鲜期大幅延长，实现荔枝的有效保鲜。

技术领域

本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及荔枝的低温贮藏保鲜方法。

背景技术

荔枝是一种很难贮藏的水果，采摘后果实具有“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色、香、味尽去矣”的特点，常温条件下一般3天左右即变质失去商品价值，目前低温条件下其贮藏期也只有 30天左右。生产上，荔枝的低温保鲜贮藏主要使用化学药物进行杀菌、防腐、防褐变，常用药物有硫处理、特克多、抑霉唑、施保功、柠檬酸、C-半胱胺酸等，国际上用的较多的是硫处理。但硫处理会失去天然果色，果实较软，存在残留异味，环保安全问题。此外，还有热水及酸处理，以及中草药、涤膜、辐照处理等，但都无法延长保鲜期。目前，全国荔枝800万亩以上，年产300万吨左右，由于荔枝成熟上市期只有 7天左右(单树计)，通过深加工烘干、榨汁也只是解决了小部分，而榨汁也必须依托保鲜才能延长加工期，保鲜是目前荔枝产业化的瓶颈。

低温等离子体不同于一般的中性气体，它是带电粒子的密度达到一定程度的电离气体。由于等离子体空间富集了离子、电子、激发态的原子、分子及自由基等，因此产生相应的高活性物质，易于参加各种电化学反应，对作用物具物理效应、化学效应和生物效应。另外，等离子体还具有导电性、电中性与磁场可作用性。研究发现，等离子杀菌是一种广谱杀菌新技术，具有低温、高效、无残留等特点，是一种冷杀菌技术，目前在工业、医疗等行业应用较广。等离子杀菌对于鲜肉、新鲜果蔬及鲜切菜等热敏食品杀菌彻底，无二次污染，较热杀菌能较好保持感官品质及营养成分，原汁原味。

低温等离子体应用于果蔬保鲜方法，基本上是将果蔬放置在密闭的容器内(包括置于塑料袋内)，或真空容器中通入低温等离子体直接接触作用于果蔬，达到杀菌并分解乙烯等有害气体、抑制呼吸、降解农药的作用，从而达到保鲜目的。但是，采用真空容器，还要配真空泵(分装式低温等离子体减压保鲜技术研究，保鲜与加工2002.2)，投资大，操作繁杂，如若建造减压库则投资更巨大，操作更难更繁。在每个塑料袋口装上接收低温等离子体器件与等离子体发生器连接通入(用低温等离子体使果蔬食品解毒保鲜的方法，发明专利申请号001109863)，密闭容器内装水果、蔬菜，每天同一时刻向容器通入低温等离子体······(低温等离子体用于果蔬保鲜的方法及其装置，发明专利申请号001005006)，这些方法实际操作很繁杂，应用价值不大。

此外，塑料是绝缘体，在应用过程中会产生大量的静电荷，干扰加工和影响使用。生产上使用抗静电剂来消除静电的影响，但即使制成导电薄膜用于荔枝保鲜，试验证实无法透过等离子成分，对保鲜无效。

发明内容

本发明的目的在于针对现有荔枝保鲜技术的不足，提供了一种荔枝低温等离子体无菌气调保鲜方法。该保鲜方法结合低温等离子体处理技术以及改进的无菌气调包装技术，实现了荔枝的有效保鲜，保鲜期比现有保鲜方式延长了20天以上。

本发明的上述目的是通过如下技术方案予以实现的。

一种荔枝低温等离子体无菌气调保鲜方法，包括如下步骤：

S1、清晨采摘8～8.5成熟荔枝，去掉病虫害果、损烂果、小果，干身装入气调保鲜袋，收紧袋口至留有小口，放入冷库中预冷；

S2、经预冷后，将荔枝连同气调保鲜袋取出，密闭气调保鲜袋封口后，送入等离子体处理密闭室进行低温等离子体处理；