[发明专利]一种银耳绿豆功能型饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种银耳绿豆功能型饮料及其制备方法，制作工艺所需原材料为精品绿豆100～120份、银耳20～25份、纯净水700～800份、优质进口乳粉6～8份、柠檬酸0.5～0.8份、绵白糖25～30份。具体制备步骤如下：选择品质上佳的绿豆和银耳，分别浸泡7h和5h，泡好的绿豆脱皮后加水磨成豆浆后过滤，再小火加热至豆浆变成乳液状；泡好的银耳洗净去除根部，同样加水磨浆过滤后加热；两种浆质混合加入糖、乳粉和柠檬酸后进行均质，再杀菌后冷却灌装密封保存。本发明得到的绿豆银耳乳饮料色泽呈淡绿色，状态为胶体状浓稠液体，奶香适宜，组织结构浓稠，酸度适中，滋味柔和，口感润滑，具有较好的抗疲劳作用。

技术领域

本发明属于功能型饮料研发领域，具体涉及一种银耳绿豆功能型饮料及其制备方法。

背景技术

绿豆是我国常见的农作物之一，在我国拥有广泛的种植面积，因其所具有的抗逆性，在我国大多数省份都有种植。绿豆含有丰富的营养成分，能为人们提供生活所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，同时绿豆中含有大量的微量元素，不仅可作为一种主食食用，还具有医药功能。银耳，色泽银白透明，营养价值非常高，含有多种对人体有益的营养成分，其所特有的滋补保健功能在各类菌类食品中排名前列。银耳加工食品在未来具有非常广阔的市场前景，银耳在提高免疫力，补肾强精方面具有极好的效果。而目前饮品市场上还未发现绿豆银耳复合口味的饮品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种银耳绿豆功能型饮料及其制备方法，以回应上述背景技术中所涉及到的问题。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

选用精品绿豆100～120份、银耳20～25份、纯净水700～800份、优质进口乳粉6～8份、柠檬酸0.5～0.8份、绵白糖25～30份。

(1)将绿豆和银耳分别浸泡7h和5h。

(2)浸泡充分的绿豆去皮后加水磨成豆浆，然后反复研磨3次，用多层滤布过滤。

(3)银耳浸泡充分后去除根部洗净，放入磨浆机研磨，然后将得到的浆料过滤，放入锅中小火加热，至浆汁体积缩小至原来的2/3，得到银耳浆。

(4)过滤后的绿豆豆浆放入锅中小火加热，并不断搅拌至豆浆成乳液状备用。

(5)将银耳浆和绿豆浆混合，加入进口乳粉、绵白糖和柠檬酸并充分搅拌后放入高压均质仪，设置均质温度为60℃、均质压力为20MPa，得到充分混合且不分层的银耳绿豆功能型饮料原浆。

(6)采用巴氏杀菌法对饮料原浆进行消毒杀菌，杀菌温度为65～70℃，恒温保持30min。

(7)杀菌后经过灌装密封得到可长时间保存的绿豆银耳功能型饮料。

本发明的有益效果：本发明得到的绿豆银耳乳饮料色泽呈淡绿色，状态为胶体状浓稠液体，奶香适宜，组织结构浓稠，酸度适中，滋味柔和，口感润滑，具有较好的抗疲劳作用。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。

实施例1

选用精品绿豆100份、银耳20份、纯净水700份、优质进口乳粉6份、柠檬酸0.5份、绵白糖25份。

(1)将绿豆100份和银耳20份分别浸泡7h和5h。

(2)浸泡充分的绿豆去皮后加水600份磨成豆浆，然后反复研磨3次，用多层滤布过滤。

(3)银耳浸泡充分后去除根部洗净，放入磨浆机加水100份研磨，然后将得到的浆料过滤，放入锅中小火加热，至浆汁体积缩小至原来的2/3，得到银耳浆。

(4)过滤后的绿豆豆浆放入锅中小火加热，并不断搅拌至豆浆成乳液状备用。