[发明专利]一种抹茶及其加工工艺在审
| 申请号： | 202010694703.4 | 申请日： | 2020-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN111700130A | 公开（公告）日： | 2020-09-25 |
| 发明（设计）人： | 许勇泉;尹军峰;汪芳;邵胜荣;俞燎远;毛雅琳;沈炜 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院茶叶研究所;绍兴御茶村茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 宋傲男 |
| 地址： | 310008 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 及其 加工 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种抹茶加工工艺，包括将碾茶磨粉的步骤，其特征在于，所述碾茶在磨粉前预先进行冷藏处理，所述冷藏处理的时间为3～6个月。
2.根据权利要求1所述的抹茶加工工艺，其特征在于，所述冷藏处理的温度为-10℃～10℃。
3.根据权利要求1或2所述的抹茶加工工艺，其特征在于，所述磨粉在15℃以下进行。
4.根据权利要求1-3任一所述的抹茶加工工艺，其特征在于，磨粉得到的抹茶粉的D60≥1000目。
5.根据权利要求1-4任一所述的抹茶加工工艺，其特征在于，还包括将磨粉得到的抹茶粉过80～100目筛的步骤。
6.根据权利要求1-5任一所述的抹茶加工工艺，其特征在于，还包括将磨粉得到的抹茶粉通过磁棒或金属探测仪去除金属杂质的步骤。
7.根据权利要求1-6任一所述的抹茶加工工艺，其特征在于，所述碾茶的加工工艺包括：鲜叶蒸汽杀青、冷却、干燥、第一次梗叶分离、烘干、第二次梗叶分离的步骤。
8.根据权利要求7所述的抹茶加工工艺，其特征在于，所述碾茶的加工工艺还包括风选的步骤。
9.根据权利要求7或8所述的抹茶加工工艺，其特征在于，所述碾茶的加工工艺还包括色选的步骤。
10.一种抹茶，其特征在于，采用权利要求1～9任一所述的加工工艺加工得到。
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