[发明专利]一种红枣保鲜方法

说明书

本发明公开了一种红枣保鲜方法，包括以下步骤：S1、通过手工采摘枣树上未软化的红枣；S2、将外表皮存在伤口的红枣剔除；S3、采用风吹方式对采摘的红枣进行除尘操作；S4、将除尘后的红枣放入保鲜盒中，在相邻红枣之间放置枣叶进行分隔以避免红枣之间相互挤压；S5、待保鲜盒装满红枣后，排出保鲜盒内的氧气并在保鲜盒内充满氮气；充满氮气后对保鲜盒进行密封封口；S6、将封口后的保鲜盒迅速放入冷库中进行冷冻保存。本发明可以使红枣的保鲜时长保持1年以上，同时其可以在秋雨来临之前提前采摘，一定程度上减少了鲜枣吸水后破裂造成的经济损失。

技术领域

本发明涉及红枣生产领域，尤其涉及一种红枣保鲜方法。

背景技术

红枣是一种富含多糖、Vc、多种微量元素的果类食品，广泛种植于我国北方地区，黄河沿岸生长的滩枣历史悠久、品种优良、营养丰富、可以入药、福泽万民，鲜食酸脆甜爽，风干经久耐存。过去千百年来，由于自然条件和社会条件所限，红枣在成熟的季节遇到秋雨绵绵，鲜枣会吸水后迅速膨大，果皮开裂，造成减产或绝收；加之红枣鲜果的自然保鲜期很短，所以大多数红枣都采用风干后储存运输销售。

近年来，随着气候的变迁和消费升级，以及枣树的广泛种植，市场对红枣的适时采摘和鲜果需求量增大，传统的保鲜方法是将采收的鲜枣清洗干净，用塑料薄膜袋装袋封口，放置于-1—0℃的冷库中保存，可将保鲜期延长到60～90天；但是，其仍然无法满足鲜果市场的供应需求，因此，有必要对红枣保鲜技术进一步改进以延长红枣的保鲜时长。

发明内容

本发明目的是针对上述问题，提供一种保鲜时间长、保鲜效果好的红枣保鲜方法。

为了实现上述目的，本发明的技术方案是：

一种红枣保鲜方法，包括以下步骤：

S1、通过手工采摘枣树上未软化的红枣；

S2、将外表皮存在伤口的红枣剔除；

S3、采用风吹方式对采摘的红枣进行除尘操作；

S4、将除尘后的红枣放入保鲜盒中，在相邻红枣之间放置枣叶进行分隔以避免红枣之间相互挤压；

S5、待保鲜盒装满红枣后，排出保鲜盒内的氧气并在保鲜盒内充满氮气；充满氮气后对保鲜盒进行密封封口；

S6、将封口后的保鲜盒迅速放入冷库中进行冷冻保存。

进一步的，所述步骤S1中进行采摘红枣时选取外表皮全部变红的红枣。

进一步的，所述步骤S6中冷库的温度为-9～-11℃。

进一步的，所述步骤S6中冷库的湿度≤45％。

进一步的，所述步骤S6中，保鲜盒放置在冷库内时采用多层隔断式存放。

进一步的，所述冷库的容积≤300m³。

与现有技术相比，本发明具有的优点和积极效果是：

本发明采用在红枣全红到开始软化之间的时间内进行红枣采摘，然后将采摘的红枣装入保鲜盒中，充入氮气后迅速放置在冷冻室内冷冻保存；该方法可以使红枣的保鲜时长保持1年以上，同时其可以在秋雨来临之前提前采摘，一定程度上减少了鲜枣吸水后破裂造成的经济损失；并且鲜枣的保鲜期延长后可以在一年内随时进行市场销售，其既丰富了市场上红枣的品类，又减少了市场上其他鲜枣的销售竞争力，给枣农增加了一定的经济收入。

具体实施方式