[发明专利]矿物质盐乳液及其制备方法和矿物质盐粉末

说明书

本发明属于特医食品技术领域，具体涉及一种矿物质盐乳液及其制备方法和矿物质盐粉末。该矿物质盐乳液的制备方法包括如下步骤：将水溶性钙盐和水溶性镁盐溶于水中，得到第一混合溶液；将水溶性钠盐和水溶性钾盐溶于水中，得到第二混合溶液；所述水溶性钠盐和/或水溶性钾盐中含有碳酸根离子、柠檬酸根离子、磷酸根离子和海藻酸根离子；将水溶性亚铁盐、水溶性铜盐、水溶性锌盐、水溶性锰盐、水溶性钼盐和水溶性铬盐溶于水中，得到第三混合溶液；将水溶性碘盐和水溶性硒盐溶于水中，得到第四混合溶液；将所述第一混合溶液、第二混合溶液、第三混合溶液和第四混合溶液进行混合处理，然后加热反应，得到所述矿物质盐乳液。

技术领域

本发明属于特医食品技术领域，具体涉及一种矿物质盐乳液及其制备方法和矿物质盐粉末。

背景技术

特殊医学用途配方食品(Foods for Special Medical Purpose，FSMP)简称特医食品，是专门为了满足肠内营养疗法，针对进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群加工而成的一类配方食品，其在改善病人营养状况、提高患者免疫力、减少并发症、促进病人快速康复等方面效果显著。临床病人发生营养不良的风险较高，尤其对于糖尿病、肿瘤、创伤手术、意识障碍、厌食症等特定疾病人群。营养不良与较差的治疗效果、并发症风险、恢复时间延长、更高的治疗费用以及较高的病死率相关。相比肠外营养，特殊医学用途配方食品属于经消化道饮食，在临床营养支持上具有其独特的优势，符合人体生理。

在《GB 29922-2013食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则》中对适用于1～10岁人群和10岁以上人群的全营养配方食品中矿物质的含量做出了相应的规定。虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5％，也不能提供能量，但它们在体内不能自行合成，必须由外界环境供给，并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能，也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。针对国内特医食品产业发展基础薄弱现状，近年来国家颁布了一系列与特医食品生产和注册相关的法律法规，推动了我国特医食品产业的规范发展。目前，我国的特医食品产业整体还处在产品研发阶段，虽初具雏形，但在产品制备技术及装备、临床应用效果、患者认知度等方面仍远不如发达国家。而且，由于没有足够的营养素构效关系等静态品质、营养素加工过程中的动态品质以及营养素间互作关系等基础研究，导致我国特医食品研制过程中缺乏核心技术，研发的产品不仅供消费者选择种类较少且质量参差不齐。

目前，按照产品的类型划分，国内研发的特医食品类型主要为粉剂型和乳剂型两大类。粉剂类特医食品占市场份额约40％，其主要是由蛋白质、碳水化合物、脂肪(粉)三大宏量营养素和矿物质、维生素等微量营养素通过干法混合制备而成，生产工艺简单，但主要存在微量营养素分布不均。特别是现有市场上的不溶性矿物质盐，如碳酸钙、碳酸镁、焦磷酸铁、磷酸钙、磷酸镁等，由于粒径相对较大，在粉剂冲调后易沉淀的问题，这也是当下制约我国粉剂类特医食品发展的关键瓶颈。乳剂类特医食品由于无需复水操作，便于临床应用，其市场使用率高于粉剂类特医食品，约占50％比例。乳剂类特医食品是由三大宏量营养素和微量营养素通过乳化、均质和灭菌等工艺制备的O/W乳化体系，其本身属于热力学不稳定体系，易发生矿物质离子(如[Ca]²⁺、[Mg]²⁺、[Fe]²⁺、[Zn]²⁺、[Cu]²⁺等)与蛋白质接触，发生絮凝沉淀失稳现象。此外，营养素在乳剂生产和储藏过程中与金属离子相互作用导致失稳失活，影响乳剂品质。

因此，现有技术有待改进。

发明内容

本发明的目的在于提供一种矿物质盐乳液及其制备方法，旨在解决现有矿物质盐乳液不稳定的技术问题。

为实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下：

本发明一方面提供一种矿物质盐乳液的制备方法，包括如下步骤：

将水溶性钙盐和水溶性镁盐溶于水中，得到第一混合溶液；