[发明专利]一种丙酸锌的发酵生产工艺

说明书

一种丙酸锌的发酵生产工艺，将小麦粉和去离子水混合，pH调到3.8‑4.3，加热到50～55℃，加入真菌α‑淀粉酶，酶解，得到小麦酶解液；将产酸丙酸杆菌在种子培养基中培养，得到了种子液；将种子液接种到发酵培养基中，调节pH为5.2‑5.5，发酵200‑240h，得到发酵液，将发酵液离心，浓缩，冷冻干燥，得到丙酸锌。由于产酸丙酸杆菌在发酵过程中为产物抑制型，当发酵液中丙酸的产量过高会抑制菌体的增长，进而导致丙酸的产量降低，本发明在发酵过程中流加氧化锌水溶液，进而生成丙酸锌，提高了丙酸锌的产量，同时也提供了生产丙酸锌的新方法。

技术领域

本发明涉及一种生产丙酸锌的方法，具体涉及一种丙酸锌的发酵生产工艺。

背景技术

随着石油资源的短缺以及环境污染问题越来越严重，传统通过石油化工合成的丙酸并不能满足人们对绿色防腐剂的要求，人们就利用丙酸杆菌生产丙酸，进而合成丙酸锌。由于丙酸杆菌生命力顽强，可以利用多种底物生产丙酸，而如今已经被广泛的应用于食品、制药等行业。

随着食品行业的快速发展，人们对绿色、健康的食品防腐剂的需求越来越高。丙酸锌之所以被广泛应用是丙酸(Propionic Acid)具有防腐功能，但丙酸的稳定性差，在储藏的过程中易损失，导致防腐效果不佳，因此一般以丙酸盐形式存在。锌是人体生命活动中所需要的一种微量元素，能够加速生长发育、改善味觉、防止感染和促进伤口愈合。丙酸锌作为一种食品防腐剂，丙酸锌是一种绿色防腐剂，即使给机体给予大剂量，丙酸会随着尿液排出，并不会在机体积累，而锌离子则被机体所吸收利用，故对机体并无毒性。丙酸锌作为一种防腐剂常用于糕点和面包等食品中，同时也能添加到动物饲料中起到杀菌和补锌的作用。因此制备具有补锌和防腐双重作用的丙酸锌就有了重要的意义。所以有必要提供一种新的丙酸锌的制备方法。

发明内容

本发明的目的为了解决现有的人们对绿色食品防腐剂的需求，提供一种丙酸锌的发酵生产工艺。

为了达到上述目的，本发明采用了如下的技术方案：

一种丙酸锌的发酵生产工艺，包括以下步骤：

S1.将小麦粉和去离子水混合，得到混合液，将混合液的pH调到3.8-4.3，加热到50～55℃，再加入真菌α-淀粉酶，酶解，离心过滤，得到小麦酶解液；

S2.将产酸丙酸杆菌在种子培养基中培养，得到种子液；

S3.采用发酵培养基配制发酵培养基，然后将种子液接种到发酵培养基中，采用氨水调节pH为5.2-5.5，发酵200-240h，得到发酵液，将发酵液离心，浓缩，冷冻干燥，得到丙酸锌。

本发明进一步的改进在于，步骤S1中，小麦粉为100～200目。

本发明进一步的改进在于，步骤S1中，小麦粉和去离子水按照质量比1:(3～5)。

本发明进一步的改进在于，步骤S1中，采用乙酸将pH调到3.8-4.3。

本发明进一步的改进在于，步骤S1中，每升混合液中，真菌α-淀粉酶的加入量为1～3g；酶解时间为20～24h。

本发明进一步的改进在于，步骤S2中，种子液培养基包括乳酸钠和酵母粉，其中，乳酸钠的浓度为10-15g/L，酵母粉的浓度为7.5-15g/L。

本发明进一步的改进在于，步骤S2中，培养温度为30℃，培养时间为20-24h。

本发明进一步的改进在于，步骤S3中，每升发酵培养基中加入100mL的种子液。

本发明进一步的改进在于，步骤S3中，氨水的质量浓度为30～50％。