[发明专利]一种酱香型白酒制造设备

说明书

本发明公开了一种酱香型白酒制造设备，属于酿酒技术领域，包括底座，所述底座的上方设置有发酵罐，所述发酵罐的顶部卡接有第一轴承，所述第一轴承内套接有主搅拌筒，并且主搅拌筒的表面卡接有副搅拌筒。本发明中，通过设计的风机、发酵罐、电机、主搅拌筒、副搅拌筒、第一节制阀、第二节制阀、第二轴承以及储料罐之间的互相配合下，有效避免原料在冷却的过程中被空气中的杂质所污染，还避免在冷却的过程中因部分原料的堆积造成质变，影响整体原料的品质，曲粉与冷却后的原料混合，伴随着常温空气与原料发生接触，再辅以机械式翻搅动动作，不仅能够提高曲粉与冷却后原料混合的均匀度，还进一步提高曲粉在冷却原料内的扩散速度。

技术领域

本发明属于酿酒技术领域，尤其涉及一种酱香型白酒制造设备。

背景技术

酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法)，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格(突出、明显、尚可)。

酱香型白酒在进行发酵之前需要将高粱等谷物进行蒸煮，然后摊晾至30摄氏度至35摄氏度后，添加曲粉进行搅拌，然而，现有酱香型白酒在冷却的过程中，多是直接平铺在平面上并暴露在空气中，容易受到空气中杂质的污染，且通过人工平铺容易使部分谷物发生堆积，容易发生质变，严重时还会影响整体原料的品质，且在添加曲粉的过程中，多是在翻搅原料的过程中撒放曲粉，无法控制曲粉在单位时间内的投放量，且曲粉的扩散速度搅拌，导致发酵不均匀，因此，现阶段市场上亟需一种酱香型白酒制造设备来解决上述问题。

发明内容

本发明的目的在于：为了解决现有酱香型白酒在冷却的过程中，多是直接平铺在平面上并暴露在空气中，容易受到空气中杂质的污染，且通过人工平铺容易使部分谷物发生堆积，容易发生质变，严重时还会影响整体原料的品质，且在添加曲粉的过程中，多是在翻搅原料的过程中撒放曲粉，无法控制曲粉在单位时间内的投放量，且曲粉的扩散速度搅拌，导致发酵不均匀的问题，而提出的一种酱香型白酒制造设备。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种酱香型白酒制造设备，包括底座，所述底座的上方设置有发酵罐，所述发酵罐的顶部卡接有第一轴承，所述第一轴承内套接有主搅拌筒，并且主搅拌筒的表面卡接有副搅拌筒，并且副搅拌筒位于发酵罐的内部，所述主搅拌筒的表面固定连接有从动齿轮，并且从动齿轮位于发酵罐的上方，所述主搅拌筒内卡接有第二轴承，所述第二轴承内套接有进风管，所述进风管远离第二轴承的一端与风机输出口的端部相连通，所述风机机身的底部设置于底座的顶部，并且风机表面对应输入口的位置设置有净化装置，所述进风管的表面卡接有连接管，所述连接管的表面设置有第一节制阀，并且连接管远离进风管的一端与储料罐的底部相连通。

作为上述技术方案的进一步描述：

所述发酵罐的底部固定连接有减震装置，并且减震装置远离发酵罐的一端固定连接有脚座，并且脚座的底部设置于底座的顶部，所述减震装置包括外套，所述外套的顶端与发酵罐的底部固定连接，所述外套的内部套接有内杆，所述内杆的底端与脚座的顶部固定连接，所述内杆的顶端通过弹簧与外套内侧的端面固定连接。

作为上述技术方案的进一步描述：

所述从动齿轮的侧面啮合有主动齿轮，所述主动齿轮的底部与电机输出轴的端部固定连接，所述电机机身的底部通过减震座与发酵罐的顶部固定连接。

作为上述技术方案的进一步描述：

所述储料罐的表面嵌入式连接有透光尺，并且储料罐的顶部设置有旋转式密封塞，所述发酵罐的表面嵌入式连接有透视窗。