[发明专利]一种甘蔗皮细胞水的制备方法和得到的甘蔗皮细胞水的应用

说明书

本发明公开了一种甘蔗皮细胞水的制备方法，采用低温真空提取技术与酶解技术的结合，不需要添加任何溶剂，在较低的温度下能得到纯天然、高品质的甘蔗皮细胞水。通过本发明方法得到的甘蔗皮细胞水含有60多种易挥发活性成分，澄清透明、蔗香味浓郁芳香怡人。并且通过本发明得到的甘蔗皮细胞水，无蔗糖，适于肥胖者食用。

技术领域

本发明涉及农产品处理技术领域，特别是涉及一种甘蔗皮细胞水的制备方法和得到的甘蔗皮细胞水的应用。

背景技术

中国的很多省份都种植了大量的甘蔗，如广东、广西和云南。而广西崇左因大量种植甘蔗，糖业发展迅速，有“糖都”的称号。糖厂每年都产生大量的甘蔗皮渣，它是制糖工业的主要附属产品。甘蔗皮总会直接或间接的被当作一种废弃物进行简单利用或直接丢弃。甘蔗皮的主要化学成分为纤维素、木质素等难溶物质，其表皮覆盖的一层蜡状物质叫蔗蜡。文献表明，蔗蜡是天然二十八烷醇的重要来源。二十八烷醇具有抗疲劳、提高反应敏锐性、调节脂类代谢等多种生理活性，目前已广泛将其应用于功能性保健食品、保健饮料中。对甘蔗皮或制糖业蔗渣蔗泥的简单处理方式不仅是宝贵资源的一种极大浪费，同时也将形成巨大的环境污染压力。

中国专利申请CN109200213A公开了一种含糖甘蔗细胞水饮料在治疗糖尿病中的应用，其中采用冷榨法提取细胞水。但是，冷榨法效率低，只能得到细胞之间的汁水，对于细胞水的提取效率低。特别是对于难以压榨的甘蔗皮细胞水的提取效率非常低。并且汁水中含有大量的糖分，不适合糖尿病人士和肥胖人士食用。

酶解法也常用于植物细胞液的提取中。中国专利申请CN109730948A公开了一种采用超声低温旋蒸法和酶法相结合制备牡丹鲜花细胞水的方法：首先通过压榨法得到榨汁和残渣1，再将残渣1旋蒸得到细胞水1和残渣2，最后将残渣2进行酶解再旋蒸得到细胞水3。将榨汁、细胞水1/2混合后得到高收率牡丹花细胞水。该方法具有较高的提取效率，但是具有如下缺陷：(1)采用压榨法，后与真空提取法得到的液体混合，这样会带入多糖、色素和刺激气味，导致防腐和脱色问题；(2)工艺后期配合其他植物一起蒸馏，解决防腐问题，但是容易改变原有的牡丹花细胞水成分和气味！后期生产也无法控制品质。

发明内容

本发明的目的在于，克服上述技术缺陷，提供一种甘蔗皮细胞水的制备方法，能够有效提取出甘蔗皮内的细胞水，具有60多种挥发性成分，蔗香味浓郁怡人，澄清透明不含有糖分，适用于食品、保健品、化妆品领域。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种甘蔗皮细胞水的制备方法，包括以下步骤：不加入溶剂，将甘蔗皮在30℃-65℃、压力-60kPa～-101kPa下初步提取，甘蔗皮细胞水形成蒸气并冷凝收集液体，提取1.5-3小时，得到初提液体和初提甘蔗皮残渣；在初提液体中加入初始甘蔗皮总质量为基准的0.2-0.4％的纤维素酶和0-0.1％果胶酶，再将初提液体加入初提甘蔗皮残渣中，在35℃-55℃、压力-80kPa～-101kPa条件下再次提取，4-7小时提取结束，冷凝收集得到甘蔗皮细胞水。

同时，甘蔗皮细胞水的含量较少，一般只有甘蔗皮重量的一半。由此可知，初步提取时间是关键参数之一，如果时间太短，提取出的甘蔗皮细胞水过少，加入酶后细胞水很难湿润甘蔗皮表面，导致酶解不能正常进行。如果初步提取时间过长，细胞水流出过多，降低了后续提取效率，也增加了酶解时间带来过度酶解的风险。本发明通过在初提细胞水中加入一定量的酶，再次投入容器中对甘蔗皮残渣进行提取，具有如下有益优点。第一、初提细胞水表面张力低，渗透性好；第二、初提细胞水pH为3-7，无需额外调节pH，有利于提高酶活性；第三、酶解能够加速破壁；第四、低温真空技术。通过四种效应的协同，能够在较低温度(35-50℃)下控制酶解速度，加快细胞液流出速度。再次提取步骤中的前1小时左右会蒸除掉倒回容器内的初提细胞水，加快酶解速度，缩短酶解的时长(此时初提液体的多少就至关重要，多了会延长酶解时间，少了会缩短酶解时间)，也避免了传统酶解法需要加入大量的水稀释细胞液以及酶解过度带来的刺激气味。