[发明专利]陈年保健老白茶及其加工方法

权利要求书

1.一种陈年保健老白茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：①采摘茶叶鲜叶、②萎凋、③堆放、④干燥、⑤贮存、⑥混合陈皮粉和⑦定型与烘干，其中：

②萎凋：先将罗汉果提取液喷洒到①采摘的茶叶鲜叶表面上，然后在室内自然萎凋48～56小时，直至萎凋后的茶叶的含水率达到20％～25％，所述的罗汉果提取液按照如下方法制得：将捣碎的罗汉果投入开水中熬煮30～50分钟后得到，按照每2～2.5kg的水加入50g罗汉果，

所述的罗汉果提取液与所述的茶叶鲜叶的质量比为2:5～6；

③堆放：先在经步骤②萎凋后的茶叶上喷洒质量百分比为1.2％～1.5％的纤维素酶水溶液，然后在20-30℃堆放42～48小时，堆放厚度为22～30cm，其中纤维素酶水溶液与茶叶的质量比值为1:6～7；

④干燥：将经步骤③堆放后的茶叶烘干至含水率为5％～6％；

⑤贮存：将经步骤④干燥后的茶叶在干燥阴凉处存放三年或者三年以上；

⑥混合陈皮粉：先将步骤⑤贮存后的茶叶软化，然后均匀地撒入陈皮粉，所述的步骤⑤贮存后的茶叶与所述的陈皮粉的质量比为68～75：12～16。

2.根据权利要求1所述的一种陈年保健老白茶的加工方法，其特征在于，步骤①采摘时，采摘的茶叶鲜叶为一芽二叶、一芽三叶或者一芽四叶的茶叶鲜叶且品种为福鼎大白茶或者福鼎大毫茶。

3.根据权利要求1所述的一种陈年保健老白茶的加工方法，其特征在于：所述陈皮粉为存放时间大于或等于五年的陈皮经超微破壁粉碎机粉碎成的陈皮粉。

4.根据权利要求1所述的陈年保健老白茶的加工方法，其特征在于，所述步骤②萎凋时的自然萎凋的温度为18～25℃，湿度为67～78℃。

5.根据权利要求1所述的陈年保健老白茶的加工方法，其特征在于：所述步骤④干燥包括如下两个依序的烘焙步骤：

先在摊叶厚度为4cm～5cm，温度为85～95℃，烘焙15～20分钟直至含水率为8％～9％，然后在室温下摊凉0.5～1小时；

然后在温度为75～80℃，烘焙10～15分钟，烘至含水率为5～6％。

6.根据权利要求1所述的陈年保健老白茶的加工方法，其特征在于，步骤⑥混合陈皮粉中所述的软化是将贮存后的茶叶均匀摊放在蒸笼上，用100～120℃的蒸汽熏蒸30～35分钟，使白茶含水率增加到23％～27％。

7.根据权利要求1所述的陈年保健老白茶的加工方法，其特征在于，步骤⑦定型和烘干的烘干采用如下步骤烘干：在50～55℃下第一次烘18～20小时，之后取出在室温下摊凉0.5～1小时；

接着在59～62℃下第二次烘2～30小时，之后取出在室温下摊凉0.5～1小时；

最后在55～65℃下烘20～25小时。

8.根据权利要求1所述的陈年保健老白茶的加工方法，其特征在于：在步骤④干燥之后和⑤贮存之前还需要拣去蜡叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物；⑦定型和烘干的定型是根据需要压制成饼干状。

9.根据权利要求1所述的陈年保健老白茶的加工方法，其特征在于：在步骤④干燥和骤⑦定型和烘干的烘干过程中每隔0.5～1小时翻拌一次。

10.一种陈年保健老白茶，其特征在于：由权利要求1-9中任一项所述的方法制备而成。