[发明专利]一种调制旱烟的发酵方法在审

专利信息
申请号: 202010276464.0 申请日: 2020-04-09
公开(公告)号: CN111436641A 公开(公告)日: 2020-07-24
发明(设计)人: 顾国早 申请(专利权)人: 云南乌蒙金叶生物科技有限公司
主分类号: A24B15/20 分类号: A24B15/20
代理公司: 北京化育知识产权代理有限公司 11833 代理人: 尹均利
地址: 655000 云南省曲靖市曲靖*** 国省代码: 云南;53
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摘要:
搜索关键词: 一种 调制 旱烟 发酵 方法
【权利要求书】:

1.一种调制旱烟的发酵方法,其特征在于,该方法包括如下步骤:

(1)烟叶经过充分晾晒变黄、定色下架后,将定色后的干烟叶放入糊茶水中浸泡;

(2)浸泡后取出烟叶,将烟叶烟把朝外,烟叶朝里,在烟堆的上中下靠近中心的三个位置,放置带外显示器的温湿度探头,烟叶成圆垛型或方垛型均可,分层堆放在铺好鲜蒿和香苏新鲜绿色植物的塑料膜上,放置时要压紧,在烟叶上表面、四围覆盖上苦蒿和香苏新鲜绿色植物,再用绳子捆扎,最后覆盖上塑料膜,智能自控的温湿度计外显示充分发酵温度为50~55℃,相对湿度为75~90%,堆垛内PH为5.5-6.8,碳氮比为20-30;

(3)发酵后质检合格的烟叶,经晾晒干后,进行定型、扎把即可。

2.根据权利要求1所述的调制旱烟的发酵方法,其特征在于,所述步骤(1)中的糊茶水的制作方法为:(11)甘草250克、大枣500克加白酒5千克浸泡15日;

(12)茶叶1000克,用中火减到小火慢炒,炒到糊而不焦即可,然后加入100千克温水;

(13)每100千克步骤(12)得到的茶水中加1千克步骤(11)制备好的甘草、大枣泡酒,即可用来浸泡或喷淋烟叶。

3.根据权利要求1所述的调制旱烟的发酵方法,其特征在于,所述步骤(1)中的浸泡时间为3-5min。

4.根据权利要求1所述的调制旱烟的发酵方法,其特征在于,所述步骤(2)中发酵时间为:

当海拔2000米以上,9-11天;当海拔1800-2000米,7-9天;当海拔1600-1800,5-7天;当海拔1400-1600,3-5天。

5.根据权利要求1所述的调制旱烟的发酵方法,其特征在于,所述步骤(2)中烟叶发酵时,分层堆放在铺好鲜蒿和香苏新鲜绿色植物的塑料膜上,堆放发酵,每堆烟叶量为150编。

6.根据权利要求5所述的调制旱烟的发酵方法,其特征在于,所述堆放的烟叶,每堆的重量为300-500公斤。

7.根据权利要求1所述的调制旱烟的发酵方法,其特征在于,所述步骤(2)中在烟叶上表面、四周鲜蒿和香苏新鲜绿色植物铺设厚度不小于20cm。

8.根据权利要求1所述的调制旱烟的发酵方法,其特征在于,所述步骤(3)中晾晒的时间为5-8d。

9.根据权利要求1所述的调制旱烟的发酵方法,其特征在于,所述步骤(3)中定型后,自然条件下放置30-45d,自然醇化。

10.根据权利要求9所述的调制旱烟的发酵方法,其特征在于,所述步骤(3)中将醇化好的烟叶打开,分拣,扎把,再入库陈化3-6月即得到旱烟薄片原料。

11.根据权利要求1所述的调制旱烟的发酵方法,其特征在于,所述步骤(2)中当所述温度计显示的温度低于发酵温度时,采用铺盖电热毯或喷雾热蒸汽的方式对发酵堆进行加热。

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