[发明专利]一种含日本冲绳黑糖的热灌装PET瓶奶茶饮品及其制备方法

说明书

本发明涉及饮料生产技术领域，为解决传统奶茶饮品风味单一、货架期内稳定性差的问题，提供了一种含日本冲绳黑糖的热灌装PET瓶奶茶饮品及其制备方法，每1000mL计，包括以下成分：全脂乳粉30～80g，脱脂乳粉2～30g，白砂糖5～100g，椰子油2～15g，红茶2～20g，日本冲绳黑糖0.1～5g，乳化剂0.1～3g，增稠剂0.1～20g，磷酸盐0.01～0.05g，抗氧化剂0.01～1g，乳酸链球菌素0.05～0.5g，酸度调节剂0.1～1.5g，纯净水余量。本发明的配方基于奶、茶、黑糖及椰子油，采用特定的组分和含量配比，协同配伍，比普通奶茶口味更加丝滑、更加健康且货架期稳定；制备方法操作简单，对设备无特殊要求，易于产业化。

技术领域

本发明涉及饮料生产技术领域，尤其涉及一种含日本冲绳黑糖的热灌装PET瓶奶茶饮品及其制备方法。

背景技术

近年来，奶茶深受广大消费者的喜爱，黑糖奶茶更是网红产品。日本冲绳黑糖是直接由甘蔗的茎干所榨得的汁液，煮沸后风干制作而成的。它有股特殊的焦香味，甜味醇厚滑顺，一点不似平常糖浆会有种“封喉”的感觉，拿来调咖啡，红茶，别有一番特殊的滋味，目前黑糖奶茶饮品主要在街饮店发售，由于奶茶在货架期中易沉淀、易脂肪上浮，PET瓶黑糖奶茶产品目前没有。将黑糖与奶结合，滋味丰富，健康享受。

黑糖执行的是QB/T 4567，而红糖执行的是QB/T 4561，黑糖由于熬煮时间长，带有自然的焦香味，红糖没有焦香味，焦香与蔗香的结合让黑糖档次更上一层楼。黑糖颜色比一般红糖颜色要深，甘蔗含有多酚类物质，在铁离子的环境下颜色容易变深。黑糖的执行标准和要求比红糖更高，高标准的产品质量自然更佳。

市场调查显示，健康食品消费量的上升，是由于人们日益重视饮食健康，大健康是食品工业的发展趋势。日本冲绳黑糖富含矿物质，是一种健康的食品原料。但植脂奶基(植脂末)为完全饱和脂肪酸，摄入过多饱和脂肪酸，易导致肥胖和心血管疾病，开发一款集时尚、健康和美味一体的产品是大势所趋。

中国专利文献上公开了“一种红糖奶茶的制作方法”，其申请公布号为CN105394239A，该发明以红糖、枸杞藕浆、红茶粉、速溶奶粉为原料，制得一种纯天然的红糖奶茶，但是，该红糖奶茶局限于粉末奶茶，风味单一，即时性差。

发明内容

本发明为了克服传统奶茶饮品风味单一、货架期内稳定性差的问题，提供了一种口感醇厚、滋味鲜爽、货架期内质量稳定的含日本冲绳黑糖的热灌装PET瓶奶茶饮品。

本发明还提供了一种含日本冲绳黑糖的热灌装PET瓶奶茶饮品的制备方法，操作简单，对设备无特殊要求，易于产业化。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种含日本冲绳黑糖的热灌装PET瓶奶茶饮品，每1000mL计，包括以下成分：全脂乳粉30～80g，脱脂乳粉2～30g，白砂糖5～100g，椰子油2～15g，红茶2～20g，日本冲绳黑糖0.1～5g，乳化剂0.1～3g，增稠剂0.1～20g，磷酸盐0.01～0.05g，抗氧化剂0.01～1g，乳酸链球菌素0.05～0.5g，酸度调节剂0.1～1.5g，纯净水余量。

椰子油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，易被人体消化吸收，食疗椰子油的消化无需动用人体胰消化酶系统，对身体的酶和荷尔蒙系统施加的压力很小。而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源，进而提高新陈代谢的效率。中链脂肪酸具有天然的综合抗菌能力，当我们摄取中链三酸甘油酯时，它在我们体内转化为单酸甘油酯和中链脂肪酸，这两样物质拥有强力抗菌能力，能杀死引起疾病的细菌、真菌、病毒和寄生虫。本发明将奶、茶、黑糖及椰子油通过特殊配比和工艺使该产品对比普通奶茶口味更加丝滑、更加健康且货架期稳定。本发明以全脂乳粉+脱脂乳粉+椰子油的配伍原则制备奶液，其目的是改善口感，使口感醇厚，奶味充足。