[发明专利]一种含日本冲绳黑糖的热灌装PET瓶奶茶饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种含日本冲绳黑糖的热灌装PET瓶奶茶饮品，其特征在于，每1000mL计，包括以下成分：全脂乳粉30～80g，脱脂乳粉2～30g，白砂糖5～100g，椰子油2～15g，红茶2～20g，日本冲绳黑糖0.1～5g，乳化剂0.1～3g，增稠剂0.1～20g，磷酸盐0.01～0.05g，抗氧化剂0.01～1g，乳酸链球菌素0.05～0.5g，酸度调节剂0.1～1.5g，纯净水余量。

2.根据权利要求1所述的一种含日本冲绳黑糖的热灌装PET瓶奶茶饮品，其特征在于，所述乳化剂由以下质量百分含量的组分组成：A组分1～90％和B组分10～99％；所述A组分为单硬脂酸甘油酯；所述B组分选自蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、磷脂、硬脂酰乳酸钠中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的一种含日本冲绳黑糖的热灌装PET瓶奶茶饮品，其特征在于，所述增稠剂由以下质量百分含量的组分组成：C组分0.1～90％和D组分10～99.9％；

所述C组分为卡拉胶；所述D组分选自微晶纤维素、结冷胶、瓜胶的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的一种含日本冲绳黑糖的热灌装PET瓶奶茶饮品，其特征在于，所述磷酸盐为三聚磷酸盐或六偏磷酸盐。

5.根据权利要求1所述的一种含日本冲绳黑糖的热灌装PET瓶奶茶饮品，其特征在于，所述酸度调节剂为碳酸氢钠。

6.根据权利要求1所述的一种含日本冲绳黑糖的热灌装PET瓶奶茶饮品，其特征在于，所述抗氧化剂为异抗坏血酸钠和维生素C。

7.一种如权利要求1-6任一所述的含日本冲绳黑糖的热灌装PET瓶奶茶饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)按照上述配比，将乳化剂分散于60～75℃热水中，充分溶解后，加入椰子油、全脂乳粉、脱脂乳粉和磷酸盐分散均匀，溶解后继续搅拌，充分溶解，得奶液；

(2)将步骤(1)得到的奶液进行水化处理；

(3)将经过步骤(2)处理后的奶液进行均质处理；

(4)将增稠剂加入到25～50℃的温水中进行溶解，得增稠剂溶液；

(5)在红茶中加入85～90℃的热水喷淋萃取，得红茶提取液；

(6)将步骤(3)处理后的奶液、步骤(4)得到的增稠剂溶液和步骤(5)得到的红茶提取液，白砂糖，日本冲绳黑糖，抗氧化剂，乳酸链球菌素，酸度调节剂，纯净水依次加入配料罐中，充分搅拌混合，得混合料液；

(7)将步骤(6)得到的混合料液经过UHT杀菌，超净热灌装机进行灌装，得PET瓶产品，冷却至室温，即得含日本冲绳黑糖的热灌装PET瓶奶茶饮品。

8.根据权利要求7所述的含日本冲绳黑糖的热灌装PET瓶奶茶饮品的制备方法，其特征在于，

步骤(2)中，水化处理的温度为50～75℃，水化处理的时间为30～50min。

9.根据权利要求7所述的含日本冲绳黑糖的热灌装PET瓶奶茶饮品的制备方法，其特征在于，

步骤(3)中，均质处理的温度为60～75℃，一级压力控制在15～30Mpa，二级压力控制在5Mpa。

10.根据权利要求7所述的含日本冲绳黑糖的热灌装PET瓶奶茶饮品的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，热水与红茶的重量比为(30～50)：1。