[发明专利]一种红酒鹅肝加工配方

说明书

本发明公开了一种红酒鹅肝加工配方，按质量份数，由下列原料组成：酱油150~200份、红糖水300~400份、冰糖150~200份、北京二锅头50~60份、柠檬300~500份、红酒2000~2500份、鹅肝3000~5000份，将鹅肝煮熟，然后称取上述质量份的酱油、红糖水、冰糖、北京二锅头、红酒，混合均匀成料汁，将柠檬切片后放入料汁内，然后在0~‑3℃环境下，将煮熟的鹅肝置于料汁中浸泡4~10h，然后捞出、控干、切片后即得红酒鹅肝。本申请中通过酱油、红糖水、冰糖、北京二锅头、柠檬调味，可去除鹅肝自身的腥味，提升鹅肝口感，同时红酒含有多种强效的抗氧化物质，可防止肌肤老化，使皮肤变得白皙、润泽而有弹性，本申请制得鹅肝不仅具有鹅肝本身的功用，而且还兼具红酒的效用，具有更好的保健价值。

技术领域

本发明涉及一种红酒鹅肝加工配方，应用于鹅肝加工技术领域。

背景技术

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品，欧洲人将鹅肝、鱼子酱、松露并列称为“世界三大珍馐”。鹅肝是鹅体内储存养料和解毒的中药器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品；鹅肝自身具有一定的腥味，若处理不好，直接影响鹅肝的口感，目前市场上在加工鹅肝时，不能很好的保证鹅肝的口感，提升鹅肝鲜味，同时市场上的鹅肝保健性能较差，影响鹅肝的最终品质。

发明内容

针对上述技术问题，本发明公开了一种红酒鹅肝加工配方，可提升鹅肝口感，入口即化，同时可起到去腥的作用。

本发明公开了一种红酒鹅肝加工配方，按质量份数，由下列原料组成：酱油150~200份、红糖水300~400份、冰糖150~200份、北京二锅头50~60份、柠檬300~500份、红酒2000~2500份、鹅肝3000~5000份，将鹅肝煮熟，然后称取上述质量份的酱油、红糖水、冰糖、北京二锅头、红酒，混合均匀成料汁，将柠檬切片后放入料汁内，然后在0~-3℃环境下，将煮熟的鹅肝置于料汁中浸泡4~10h，然后捞出、控干、切片后即得红酒鹅肝。

本发明的有益效果是：本申请中通过酱油、红糖水、冰糖、北京二锅头、柠檬调味，可去除鹅肝自身的腥味，提升鹅肝口感，同时红酒含有多种强效的抗氧化物质，可防止肌肤老化，使皮肤变得白皙、润泽而有弹性，本申请制得鹅肝不仅具有鹅肝本身的功用，而且还兼具红酒的效用，具有更好的保健价值。

具体实施方式

1.为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

2.实施例一

本发明公开了一种红酒鹅肝加工配方，由下列原料组成：酱油170g、红糖水350g、冰糖200g、北京二锅头55g、柠檬450g、红酒2000g、鹅肝4000g，将鹅肝煮熟，然后称取上述质量份的酱油、红糖水、冰糖、北京二锅头、红酒，混合均匀成料汁，将柠檬切片后放入料汁内，然后在-3℃环境下，将煮熟的鹅肝置于料汁中浸泡8h，然后捞出、控干、切片后即得红酒鹅肝。

实施例二

本发明公开了一种红酒鹅肝加工配方，由下列原料组成：酱油200g、红糖水400g、冰糖200g、北京二锅头60g、柠檬400g、红酒2400g、鹅肝4500g，将鹅肝煮熟，然后称取上述质量份的酱油、红糖水、冰糖、北京二锅头、红酒，混合均匀成料汁，将柠檬切片后放入料汁内，然后在-2℃环境下，将煮熟的鹅肝置于料汁中浸泡10h，然后捞出、控干、切片后即得红酒鹅肝。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本发明的优选例，并不用来限制本发明，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。