[发明专利]一种食品加工机的果酒酿造方法及食品加工机

说明书

本发明公开了一种食品加工机的果酒酿造方法及食品加工机，该方法包括：在杯体内放入待酿造水果后，控制搅拌装置以预设转速搅拌，预设转速小于或等于2000转/分钟，预设转速搅拌用于将待酿造水果搅拌破皮；将搅拌后的待酿造水果发酵处理，以酿造成果酒。本发明公开的食品加工机的果酒酿造方法及食品加工机，可以在一台食品加工机上实现搅拌破皮和发酵酿酒等酿果酒过程，实现食品加工机自动酿造果酒；以及实现食品加工机搅拌破皮时只破皮不破核，保证了酿造的果酒的口感；并且发酵时无需不同设备(机器)的杯体之间倾倒，从而降低果汁氧化度和感染杂菌的概率。

技术领域

本发明涉及厨房家电领域，尤指一种食品加工机的果酒酿造方法及食品加工机。

背景技术

大多数中国人喜欢喝酒，却基本不会酿酒。现有酿酒工艺大多由人工操作，酿酒工艺复杂，且需较多的细节把控。

目前，行业内出现了酿果酒的机器设备，可以制作葡萄、蓝莓、凤梨、提子和苹果等果酒。然而目前酿果酒的机器设备只能实现发酵功能，需要人工实现葡萄、蓝莓、凤梨、提子和苹果等水果的搅拌破皮。也即，现有酿果酒的机器设备酿造果酒时，仍然需要人工操作，不能完全实现自动化酿造果酒，用户体检较差。

发明内容

第一方面，本申请提供了一种食品加工机的果酒酿造方法，所述食品加工机包括杯体，所述杯体内设置有搅拌装置，所述方法包括：

在所述杯体内放入待酿造水果后，控制所述搅拌装置以预设转速搅拌，所述预设转速小于或等于2000转/分钟，所述预设转速搅拌用于将待酿造水果搅拌破皮；

将搅拌后的待酿造水果发酵处理，以酿造成果酒。

可选的，所述将搅拌后的待酿造水果发酵处理，以酿造成果酒，包括：

将搅拌后的待酿造水果在所述杯体内进行发酵处理，以在同一杯体内完成搅拌破皮和发酵酿酒。

可选的，控制所述搅拌装置以预设转速搅拌之后，将搅拌后的待酿造水果在所述杯体内进行发酵处理之前，所述方法还包括：

将所述杯体抽真空至第一负压，第一负压的取值范围为-10Kpa～-40Kpa。

可选的，所述将搅拌后的待酿造水果在所述杯体内进行发酵处理时，所述方法还包括：

检测所述杯体内的气压；

在所述气压超过预设阈值时，对所述杯体进行抽真空，以避免发酵时所述杯体内的待酿造水果与空气接触。

可选的，所述将搅拌后的待酿造水果发酵处理，包括：

在所述杯体内放入酵母菌后，控制所述搅拌装置再次以所述预设转速搅拌，再次以所述预设转速搅拌用于将待酿造水果的糖类分解；

以及在发酵过程中，控制所述杯体内温度恒温，所述恒温是指所述杯体内的温度保持在25～30℃。

可选的，所述控制所述搅拌装置以预设转速搅拌，包括：

判断待酿造水果是否是带果核水果；

在待酿造水果是带果核水果时，控制所述搅拌装置以第一预设转速搅拌，第一预设转速的取值范围为20～800转/分钟；

在待酿造水果是不带果核水果时，控制所述搅拌装置以第二预设转速搅拌，第二预设转速的取值范围为200～2000转/分钟。

可选的，在所述杯体内放入待酿造水果后，控制所述搅拌装置以预设转速搅拌之前，所述方法还包括：

对所述杯体进行杀菌处理，所述杀菌处理包括热烘除菌和抽真空至第二负压，所述第二负压的取值为-80KPa。

可选的，所述控制所述搅拌装置以预设转速搅拌之后，将搅拌后的待酿造水果发酵处理之前，所述方法还包括：