[发明专利]一种食品加工机的果酒酿造方法及食品加工机

权利要求书

1.一种食品加工机的果酒酿造方法，所述食品加工机包括杯体，所述杯体内设置有搅拌装置，其特征在于，所述方法包括：

在所述杯体内放入待酿造水果后，控制所述搅拌装置以预设转速搅拌，所述预设转速小于或等于2000转/分钟，所述预设转速搅拌用于将待酿造水果搅拌破皮；

将搅拌后的待酿造水果发酵处理，以酿造成果酒。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述将搅拌后的待酿造水果发酵处理，以酿造成果酒，包括：

将搅拌后的待酿造水果在所述杯体内进行发酵处理，以在同一杯体内完成搅拌破皮和发酵酿酒。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，控制所述搅拌装置以预设转速搅拌之后，将搅拌后的待酿造水果在所述杯体内进行发酵处理之前，所述方法还包括：

将所述杯体抽真空至第一负压，第一负压的取值范围为-10Kpa～-40Kpa。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述将搅拌后的待酿造水果在所述杯体内进行发酵处理时，所述方法还包括：

检测所述杯体内的气压；

在所述气压超过预设阈值时，对所述杯体进行抽真空，以避免发酵时所述杯体内的待酿造水果与空气接触。

5.根据权利要求1-4任一项所述的方法，其特征在于，所述将搅拌后的待酿造水果发酵处理，包括：

在所述杯体内放入酵母菌后，控制所述搅拌装置再次以所述预设转速搅拌，再次以所述预设转速搅拌用于将待酿造水果的糖类分解；

以及在发酵过程中，控制所述杯体内温度恒温，所述恒温是指所述杯体内的温度保持在25～30℃。

6.根据权利要求1-4任一项所述的方法，其特征在于，所述控制所述搅拌装置以预设转速搅拌，包括：

判断待酿造水果是否是带果核水果；

在待酿造水果是带果核水果时，控制所述搅拌装置以第一预设转速搅拌，第一预设转速的取值范围为20～800转/分钟；

在待酿造水果是不带果核水果时，控制所述搅拌装置以第二预设转速搅拌，第二预设转速的取值范围为200～2000转/分钟。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，在所述杯体内放入待酿造水果后，控制所述搅拌装置以预设转速搅拌之前，所述方法还包括：

对所述杯体进行杀菌处理，所述杀菌处理包括热烘除菌和抽真空至第二负压，所述第二负压的取值为-80KPa。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述控制所述搅拌装置以预设转速搅拌之后，将搅拌后的待酿造水果发酵处理之前，所述方法还包括：

将搅拌后的待酿造水果进行热浸渍，所述热浸渍包括将所述杯体内温度加热至第一预设温度，并将该预设温度维持一第一预设时间；

所述第一预设温度的取值范围为60～70℃，所述第一预设时间为30分钟。

9.根据权利要求1-4任一项所述的方法，其特征在于，酿造成果酒之后，所述方法还包括：

采用巴氏低温灭菌法，将所述杯体内的果酒加热至第二预设温度，并将该预设温度维持一第二预设时间，以对酿造的果酒中的细菌进行灭活处理；

所述第二预设温度的取值范围为62～65℃，所述第二预设时间为30分钟～2小时。

10.一种食品加工机，其特征在于，包括：杯体和主控芯片，所述杯体内设置有搅拌装置，所述主控芯片用于执行如权利要求1-9任一项所述的食品加工机的果酒酿造方法。