[发明专利]成熟无花果鲜果风干加工方法及装置

权利要求书

1.一种成熟无花果鲜果风干加工方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤1：挑选成熟鲜果，将所选鲜果投入高温碱溶液中去除鲜果表皮蜡质；

步骤2：利用常温清水清洗步骤1处理后的无花果，清洗掉无花果表面脱落的浮皮；

步骤3：采用冷冻式除湿方法对空气进行处理，得到常温25-38℃下相对湿度为10-20%RH的干燥空气，其中所述常温25-38℃下相对湿度为10-20%RH的干燥空气由以下方式获得：采用二级除湿，使空气连续通过两个蒸发器进行降温除湿，再连续通过两个冷凝器；其中，高背压压缩机、第一蒸发器、第一冷凝器组成一个回路；中背压压缩机、第二蒸发器、第二冷凝器组成另一个回路，空气从进风口进入，通过第一蒸发器，将空气降至6~10℃，去除空气中大部分水分，且保证第一蒸发器不结霜；随后通过第二蒸发器，得到-4~4℃的空气，再依次通过两个冷凝器加热到常温，从而得到10~20%RH的常温干燥空气流；其中中背压压缩机间歇工作，控制第二蒸发器在结霜与除霜间转换；

步骤４：将步骤2处理后的无花果切开放置在筛网上，送入风干室的风道中，并通入步骤３所制备的空气，空气流速控制在1-2m/s之间，进行20-25小时的风干处理；

步骤５：获得含水率为15-20%的无花果干。

2.根据权利要求1所述的一种成熟无花果鲜果风干加工方法，其特征在于步骤1中碱溶液采用0.5%的氢氧化钠溶液，将碱溶液加热到沸腾，把成熟无花果鲜果投入其中并保持15~30s，高温碱溶液去除无花果表面的蜡质以及表面的附着物，间接起到清洗效果，鲜果去除果皮表面的蜡质后，增强后序风干脱水效果。

3.根据权利要求1所述的一种成熟无花果鲜果风干加工方法，其特征在于步骤2中将从0.5%的氢氧化钠溶液捞起后的成熟无花果鲜果立即置于盛有大量清水的水槽中，轻轻搡搓滚动，清洗掉鲜果表面浮皮。

4.一种成熟无花果鲜果风干加工装置，用于实现如权利要求1-3中任意一项所述的成熟无花果鲜果风干加工方法，设有风干室，风干室设置风道用于风干无花果，其特征在于还设有常温低湿度空气制备机构，风干室的进风口与常温低湿度空气制备机构的出风口相连，所述常温低湿度空气制备机构设有二级除湿组件，二级除湿组件包括两组分别由蒸发器、冷凝器、压缩机组成的除湿回路，其中第一级除湿组件由第一蒸发器、第一压缩机、第一冷凝器依次连接组成，第二级除湿组件由第二蒸发器、第二压缩机、第二冷凝器依次连接组成。

5.根据权利要求4所述的一种成熟无花果鲜果风干加工装置，其特征在于所述常温低湿度空气制备机构中，空气依次通过第一蒸发器、第二蒸发器、第二冷凝器、第一冷凝器，第一压缩机采用高背压压缩机，第二压缩机采用中背压压缩机。

6.根据权利要求4所述的一种成熟无花果鲜果风干加工装置，其特征在于所述常温低湿度空气制备机构设有进风口和出风口，在进风口和出风口之间并列设置两个冷冻室，冷冻室中设有降温组件，其中两个除湿回路中的蒸发器均位于冷冻室内的进风口一侧，两个除湿回路中的冷凝器均位于冷冻室出风口的下侧，即，第一除湿回路中的第一蒸发器位于第一冷冻室内进风口的一侧，第一冷凝器位于第二冷冻室出风口的下侧；第二除湿回路中的第二蒸发器位于第二冷冻室内进风口的一侧，第二除湿回路中的第二冷凝器位于第一冷冻室出风口的下侧，压缩机均采用中背压压缩机。

7.根据权利要求4所述的一种成熟无花果鲜果风干加工装置，其特征在于采用两个蒸发器、一个中背压压缩机、一个冷凝器完成常温低湿度空气的制备，在此情况下，所述常温低湿度空气制备机在进风口与出风口之间并列设置两个冷冻室，冷冻室中设有降温组件，第一蒸发器和第二蒸发器分别位于两个冷冻室内靠近进风口的一侧，冷凝器位于常温低湿度空气制备机构的出风口一侧，冷凝器与两个蒸发器经三通阀相连，三通阀用于控制循环管路中制冷剂的流向，即控制制冷剂由第一蒸发器流向冷凝器或由第二蒸发器流向冷凝器，完成整个常温低湿度空气制备机构的工作。

8.根据权利要求6所述的一种成熟无花果鲜果风干加工装置，其特征在于所述降温组件用于对空气进行降温除湿处理，降温除湿时空气温度控制范围为-4~4℃。