[发明专利]一种具有调节机体代谢功能的代餐粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种具有调节机体代谢功能的代餐粉及其制备方法，本发明添加了纤维含量高的谷物、多种膳食纤维、以及药食同源活性成分，利用了中医药理论以及现代药理研究结果进行科学组方。将此功能性配方粉制成功能性食品，并且通过动物实验对此功能性配方粉的功效进行了验证，结果表明，此功能性配方粉能够抑制体重增长、减少体内脂肪蓄积，提高机体的胰岛素的敏感性，降低胆固醇和甘油三酯含量，具有很好的代谢调节作用。适用于不同人群。本食品不含任何香精、食用色素和防腐剂，产品食用安全。

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种具有调节机体代谢功能的代餐粉及其制备方法。

背景技术

我国正处于重要的社会转型期和经济的快速增长期，人们的生存环境和生活方式了变化，社会老龄化与肥胖逐渐流行，机体代谢功能紊乱现象也呈现上升趋势。由于代谢功能紊乱与多种代谢类慢性疾病(代谢综合征，糖尿病，严重肥胖)密切相关，预防和调节机体的代谢紊乱对改善机体的肥胖及代谢综合征(高血糖，高血脂，高胆固醇，中心性肥胖等)有重要意义。饮食控制和运动疗法是代谢性疾病长期干预的基础措施。由于代谢功能紊乱已经严重危害人类健康，所以开发能够有效改善代谢功能的代餐食品非常重要。常规的饮食控制，由于机体摄入营养成分少，且摄入的食物功能单一，难以对代谢起到很好的调节作用，并且可能会导致营养不良。因此开发合理膳食的功能性代餐粉具有重要意义。

膳食纤维能够调节肠道菌群组成，调节肠道微环境。研究表明肠道菌群与代谢综合征，糖尿病等多种疾病都有密切关系，调节肠道菌群可以有效的改善机体的代谢功能，有利于身体健康。燕麦、苦荞、薏仁等多种谷物中纤维含量较高，并且含有多种生物活性成分，具有降血糖、降血脂、提高胰岛素敏感性和抗氧化等功能。此外多种药食同源物质如芹菜、茶叶、蓝莓、西蓝花中含有大量的黄酮类衍生物，香豆素衍生物等，具有降低改善血脂，降低胆固醇降压的作用，芹菜素对脂肪肝也具有一定的改善作用；茶叶提取物茶多酚能够改善代谢综合征患者的糖脂代谢。

所以开发一种富含膳食纤维、多种功能性高纤维谷物和药食同源物质的速食代餐粉可以对机体代谢功能起到调节作用，适用于不同人群。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有调节机体代谢功能的代餐粉及其制备方法。

一种具有调节机体代谢功能的代餐粉由以下重量份数配比的原料组成：

燕麦粉全粉5-25份、富硒麦芽粉1-10份、苦荞粉5-15份、薏仁粉5-15份、白芸豆粉3-10份、红豆粉5-15份、山药粉5-15份、莲子粉2-10份、葛根粉2-15份、菊粉5-15份、低聚果糖2-15份、低聚异麦芽糖2-15份、抗性糊精5-20份、木糖醇2-10份、左旋肉碱0.3-10份，茯苓粉0.5-10份，黑木耳粉0.05-5份，芹菜粉0.05-5份、苦瓜粉0.01-5份，绿茶粉0.01-5份，西蓝花粉0.01-3份，蓝莓粉0.01-3份，葡萄粉0.01-3份，橙子粉0.01-2份。

在上述技术方案中，所述燕麦全粉、苦荞粉、薏仁粉、白芸豆粉、红豆粉、山药粉、莲子粉、葛根粉、茯苓粉、富硒麦芽粉经过烘焙、破壁、熟化、灭酶失活、均质、冷冻干燥和气流粉碎等工艺制备获得。

在上述技术方案中，所述芹菜粉、苦瓜粉，绿茶粉，西蓝花粉，采取低温干燥，气流粉碎技术，最大程度的保持成分的活性。

在上述技术方案中，所述蓝莓粉，葡萄粉，橙子粉等采取压榨，取汁，过滤浓缩，喷雾干燥等工艺制备。

在上述技术方案中，所述菊粉、低聚果糖、低聚异麦芽糖和抗性糊精等多种膳食纤维的量在25-40％。

在上述技术方案中，所述富硒麦芽粉，代餐粉中最终的硒含量在100-500微克/千克，有助于调节机体免疫。

在上述技术方案中，所述木糖醇作为矫味剂，不添加蔗糖；所述左旋肉碱有助于加快脂肪代谢；所述黑木耳粉，苦瓜粉，有助于调节血脂。