[发明专利]一种甜泡梨的制作方法

说明书

本发明公开了一种甜泡梨的制作方法，制备方法包括以下步骤：对泡池内注入足量的清水进行清洗，待泡池内洗净后放入后冲沟山泉水，取甘草、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、D‑异抗坏血酸钠和果蔬保脆剂添加入容器内，进行搅拌直至均匀，以后转移至泡池内，对泡池内加入加碘食盐，进行搅拌直至均匀，制得浸泡液，向步骤S2中制得的浸泡液内加入精选大黄梨，在泡池表面覆盖一层塑料薄膜，进行泡制，当泡制至55‑65天时向泡池内加入甘蔗，密封继续泡制，步骤S4中密封泡制后88‑95天时，制得甜泡梨，即可取出食用，泡制出的甜泡梨皮薄肉细、汁多味纯、色鲜味美、具有润肺止咳的功效。

技术领域

本发明涉及甜泡梨领域，具体是一种甜泡梨的制作方法。

背景技术

泡梨是一种泡制食品，其制法是将在每年果实成熟季节，把经过专门采购、精心挑选的新鲜完好的小涩梨和葫芦梨，浸泡于瓦缸里或大瓮里，用本地纯净山泉水，加入适量的甘草、食盐等配料，浸泡一个月以上，才可以启封食用或销售。水泡梨不仅风味奇特、口感极佳，还具有健胃脾、生津解渴、润肺止咳、清热降火的功效，水泡梨果实均匀，皮薄肉厚，味道甜美，为天然绿色健康食品。

本发明针对现有技术进行改进，现有的甜泡梨保健效果较差，且保质期较短。

发明内容

本发明的目的在于提供一种甜泡梨的制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种甜泡梨的制作方法，所述甜泡梨包括以下配重比的组分组成：66％-80％的精选大黄梨、20％-40％的后冲沟山泉水、20％-30％的甘蔗、0.2％-0.3％的甘草、4％-6％的加碘食盐、0.6％-0.9％的山梨酸钾、0.4％-0.5％的脱氢乙酸钠、1.2％-1.8％的D-异抗环血酸钠和2％-5％的果蔬保脆剂。

6、作为本发明再进一步的方案：所述甜泡梨的制作方法包括以下步骤：

S1：对泡池内注入足量的清水进行清洗，待泡池内洗净后放入后冲沟山泉水；

S2：取上述配重比的甘草、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、D-异抗坏血酸钠和果蔬保脆剂添加入容器内，进行搅拌直至均匀，以后转移至泡池内，对泡池内加入加碘食盐，进行搅拌直至均匀，制得浸泡液；

S3：向步骤S2中制得的浸泡液内加入精选大黄梨，在泡池表面覆盖一层塑料薄膜，进行泡制；

S4：当泡制至55-65天时向泡池内加入甘蔗，密封继续泡制；

S5：步骤S4中密封泡制后88-95天时，制得甜泡梨，即可取出食用。

作为本发明再进一步的方案：所述步骤S2中容器内搅拌速度为800r/min-900r/min，搅拌时间为5min-8min。

作为本发明再进一步的方案：所述步骤S4中泡制时环境温度为15℃-20℃，湿度为45％-55％。

作为本发明再进一步的方案：所述步骤S3中精选大黄梨加入泡池之前进行预处理，具体为：挑选果形端正、外形较圆的大黄梨，进行去皮、去核、洗净后进行切块。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1、本发明中甜泡梨在泡制过程中加入甘草，有利于食用后治疗清热解毒、祛痰止咳、脘腹等；泡制过程中加入D-异抗坏血酸钠，D-异抗环血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用。

2、本发明中泡制出的甜泡梨皮薄肉细、汁多味纯、色鲜味美、具有润肺止咳的功效。

具体实施方式