[发明专利]一种麻花的制备方法

权利要求书

1.一种麻花的加工工艺，其特征在于，其制备方法为：制面、成型油炸、冷却及包装，其成分按百分比可分为：面粉75%、糖精3%、桂花5%、盐2%、青丝7%、红丝各3%及玉米油4%；

所述制面的工艺为：将面粉、糖精、桂花、盐、青丝、红丝各及玉米油依次放入搅拌机中，然后用适量温水溶解食品添加剂也加入搅拌机中搅拌均匀，时间为10分钟；

所述成型油炸工艺为：用手搓成长条，压成扁形，剁成小长方条，再搓成长条，将两头合拢拧上劲，折叠一下再拧上劲，如此重复二次形成，将成型好的半成品放入170℃的油炸窝内，炸至金黄色，时间为4分钟；

所述冷却工艺为：将炸至金黄色的油条静置，通过网孔容器沥出多余的食用油，保证口感，防止油腻；

所述包装工艺为：用包装机将冷却好的半成品包装好，包装后的产品应用手仔细检查，以防其中有空袋等不合格品进入下道工序，检查完毕后装箱。

2.根据权利要求1所述的一种麻花的制备方法，其特征在于，所述制面工艺中温水与食品添加剂混合后在将面粉、糖精、桂花、盐、青丝、红丝各及玉米油投入搅拌机后立即投入，投入后再进行搅拌制面。

3.根据权利要求1所述的一种麻花的制备方法，其特征在于，所述成型油炸工艺中手工旋拧以及麻花成型机皆可。

4.根据权利要求1所述的一种麻花的制备方法，其特征在于，所述包装工艺中采用包装袋进行完成，并且在包装袋上印刷规格介绍。

5.根据权利要求1所述的一种麻花的制备方法，其特征在于，所述冷却工艺中油条炸至金黄后，沥油时间为1-3分钟，时间过长会导致麻花吸入水分松软，不酥脆。

6.根据权利要求1所述的一种麻花的制备方法，其特征在于，所述制面工艺中操作环境温度为20-35℃的无尘空间。