[发明专利]基本上不含乳糖的婴儿配方产品的制备方法

权利要求书

1.制备基本上不含乳糖的婴儿配方产品的方法，其包括以下步骤：

(a1)提供具有基本上不含乳糖的蛋白质组分的含水混合物，

(a2)对含水混合物进行热处理步骤和任选地浓缩步骤，

(b)将经热处理的含水混合物与脂质组分混合，

(c)对包含脂质组分和经热处理的蛋白质组分的含水混合物进行均质化和乳化步骤，以获得总固体含量为45-80重量％的均质化水包油乳液；

(d)将均质化乳液输送到挤出机中，独立地将可消化的基本上不含乳糖的碳水化合物和任选地膳食纤维添加到挤出机中，并挤出挤出机的内容物以获得挤出材料；

(e)由挤出材料制备婴儿配方产品。

2.根据权利要求1所述的方法，其中步骤(e)包括干燥和任选地研磨挤出材料。

3.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述蛋白质组分选自酪蛋白酸盐，优选酪蛋白酸钙或酪蛋白酸钠，和/或基于植物的蛋白质，优选大豆蛋白。

4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤(c)的均质化水包油乳液的总固体含量为45-73重量％，优选60-65重量％。

5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述可消化的碳水化合物在步骤(d)中作为干粉添加，并且膳食纤维作为干粉或浓缩液体添加。

6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述可消化的碳水化合包含麦芽糖糊精和/或葡萄糖，优选麦芽糖糊精。

7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤(d)的挤出在低于75℃的温度下进行，优选其中除了步骤(a2)的热处理以外，整个方法不超过75℃。

8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤(a2)的热处理用于获得微生物安全的蛋白质组分，并且优选通过巴氏杀菌、UHT、HTST或ESL进行，更优选通过巴氏杀菌进行。

9.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤(a1)的含水混合物的总固体含量为15-50重量％，优选20-35重量％，最优选25-32重量％。

10.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在与脂质组分混合之前，经受步骤(b)的含水混合物的总固体含量为35-60重量％，优选40-55重量％，最优选45-51重量％。

11.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在与脂质组分混合之前，增加步骤(a2)中获得的含水混合物的总固体含量，优选通过蒸发步骤增加。

12.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中使用酪蛋白酸盐，优选酪蛋白酸钙，和/或大豆蛋白作为经受步骤(a2)的含水混合物的蛋白质组分的来源。

13.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤(a1)中的可消化的碳水化合物组分包含麦芽糖糊精，其占步骤(e)中制备的婴儿配方产品的总麦芽糖糊精含量的15至75重量％，优选地，其中在步骤(d)和/或步骤(e)期间添加剩余的麦芽糖糊精。

14.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在步骤(d)期间添加的可消化的碳水化合物包含麦芽糖糊精，并且其在步骤(d)期间的添加量占步骤(e)中获得的婴儿配方产品中所包含的麦芽糖糊精总量的0至80重量％(基于干重计)，优选25至50重量％。

15.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在步骤(d)期间添加的可消化的碳水化合物包含麦芽糖糊精，并且其在步骤(d)期间的添加量占步骤(e)中获得的婴儿配方产品的总干重的0至40重量％，优选0至30重量％。