[发明专利]油炸食品用面衣材料在审
| 申请号： | 201980095547.5 | 申请日： | 2019-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN113727612A | 公开（公告）日： | 2021-11-30 |
| 发明（设计）人： | 藤村亮佑;伊东贵史;樋渡总一郎 | 申请（专利权）人： | 日清富滋株式会社 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A21D6/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 张桂霞;梅黎 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 油炸 食品 用面衣 材料 | ||
【权利要求书】：
1.油炸食品用面衣材料，
其含有1质量%以上的改性小麦粉，
将该改性小麦粉的10质量%水悬浮液升温至85℃后再冷却至25℃时的该水悬浮液的粘度为1000mPa·s以下，并且将该水悬浮液升温至85℃后再冷却至25℃、接着静置24小时时的该水悬浮液的分散度为90%以下。
2.权利要求1所述的油炸食品用面衣材料，其中，所述粘度为800mPa·s以下，并且所述分散度为10~80%。
3.权利要求1或2所述的油炸食品用面衣材料，其中，所述改性小麦粉的水分含量为10~14质量%。
4.权利要求1~3中任一项所述的油炸食品用面衣材料，其中，所述改性小麦粉的
5.油炸食品的制备方法，其包括：使权利要求1~4中任一项所述的油炸食品用面衣材料附着在食材上并进行油炸。
6.改性小麦粉在制备油炸食品用面衣材料中的用途，其中，
该油炸食品用面衣材料含有1质量%以上的该改性小麦粉，
将该改性小麦粉的10质量%水悬浮液升温至85℃后再冷却至25℃时的该水悬浮液的粘度为1000mPa·s以下，并且将该水悬浮液升温至85℃后再冷却至25℃、接着静置24小时时的该水悬浮液的分散度为90%以下。
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