[发明专利]用于制作饮料的方法和设备

说明书

一种用于制作饮料(例如，冷冲泡茶或冷冲泡咖啡)的方法，所述方法包括：使风味材料(23)(例如茶叶或磨碎的咖啡豆)暴露于热水或蒸汽以浸泡风味材料(23)，使经浸泡的风味材料(23)和冷水的混合物在冲泡室(16)中循环，以及通过过滤器装置(18)分配混合物以提供饮料。

技术领域

本公开一般地涉及一种用于制作饮料的方法和设备，并且特别地涉及一种冷冲泡饮料。本公开的实施方案具体地、但不是排他地、涉及一种用于制作冷冲泡茶或冷冲泡咖啡的方法和设备。

背景技术

冷冲泡是可以用于不使用热水制作茶、咖啡或其他饮料的方法。在典型的静态的冷冲泡方法中，茶叶、磨碎的咖啡豆或其他合适的风味材料被浸泡在冷水中延长的时间段，可能长达24个小时，以释放风味。冷冲泡趋向于制作与常规的热冲泡方法不同的风味特性。然而，使用冷冲泡方法制作饮料所花费的时间一直趋向于限制冷冲泡的吸收，并且本公开的实施方案设法解决该缺点。

公开内容概述

根据本公开的第一方面，提供了一种用于制作饮料的方法，方法包括：

(i)使风味材料暴露于热水和/或蒸汽以浸泡风味材料；

(ii)使经浸泡的风味材料和冷水的混合物在冲泡室中循环；以及

(iii)通过过滤器装置分配混合物以提供饮料。

根据本公开的第二方面，提供了一种用于制作饮料的设备，设备包括热水供应系统、冲泡室、过滤器装置和控制单元，冲泡室包括循环装置，其中控制单元可操作来：

操作热水供应系统以使风味材料暴露于热水和/或蒸汽以浸泡风味材料；并且

操作循环装置以使经浸泡的风味材料和冷水的混合物在冲泡室中循环；

其中设备被布置为通过过滤器装置分配混合物以提供饮料。

方法和设备制作具有最佳的风味特性并且准备好即时消费的饮料。饮料被快速地制作，通常大约两分钟或更短，这远快于常规的静态的冷冲泡方法。风味材料初始暴露于热水和/或蒸汽以浸泡风味材料帮助风味物质开始从风味材料释放。在所得的混合物通过过滤器装置被分配以分离混合物中的液体组分和固体组分之前，风味物质从风味材料的释放通过后续使经浸泡的风味材料和冷水的混合物在冲泡室中循环而被进一步促进和增强，并且从而制作冷冲泡饮料。

风味材料优选地包括植物材料。植物材料可以包含茶叶、咖啡、药草或香料。植物材料可以包括制作冷冲泡茶的茶叶、或制作冷冲泡咖啡的磨碎的咖啡豆。然而，对于本领域的普通技术人员将显而易见的是，其他的植物材料或风味材料可以被使用。

热水或蒸汽可以具有在大约40℃和大约100℃之间的温度。在步骤(i)包括使风味材料暴露于热水的实施方案中，热水可以具有在大约40℃和大约90℃之间的温度。具有这些范围内的温度的热水和/或蒸汽的使用帮助使风味物质从风味材料的初始释放最大化，并且可以帮助减少风味材料的微生物污染(如果有的话)。

冷水通常为环境温度或室温，并且可以具有在2℃和20℃之间的温度。具有该范围内的温度的冷水的使用确保风味材料在初始浸泡之后被冷却以优化风味物质的释放。

在第一实施方案中，步骤(i)可以进一步包括在浸泡风味材料之后排出剩余的热水。因此，在浸泡操作期间未被风味材料吸收的剩余的水在步骤(ii)之前被移除，在步骤(ii)中，只有经浸泡的风味材料和冷水的混合在冲泡室中被循环。

在第二实施方案中，步骤(ii)可以包括使经浸泡的风味材料、热水和冷水的混合物在冲泡室中循环。在该第二实施方案中，未被风味材料吸收的剩余的热水在冲泡室中与经浸泡的风味材料和冷水一起被循环。